La Primera Semana de la Temporada en Saint-Tropez: Preparando la Bodega de la Villa

La primera semana de la temporada en Saint-Tropez es un momento particular. La villa ha estado cerrada desde el otoño, el jardín acaba de ser arreglado, la piscina está llena, y la familia llega a finales de mayo o junio a una casa que tiene que funcionar desde la primera noche. Los beach clubs en Pampelonne están reabriendo, los restaurantes están ocupados de nuevo, y la casa estará llena de huéspedes para el fin de semana. Así es como ayudamos a los administradores de casas y conserjes a preparar la bodega.

Cuenta lo que sobrevivió al invierno

Comienza con lo que ya está en la casa. Revisa el registro de temperatura de la bodega si existe, observa las botellas que se quedaron durante el invierno, y desecha cualquier cosa que haya quedado abierta o con calor. El rosé del año pasado se habrá desvanecido; el rosé de Provence está hecho para beberse joven, así que la temporada quiere la nueva cosecha.

El rosé de la temporada

El rosé es lo que Saint-Tropez bebe en la comida, y es la categoría que se agota primero. Acumula profundidad en lugar de variedad: un rosé de la casa para la piscina, algo más fino de Côtes de Provence o Bandol para la cena, y magnum para la mesa. La Presqu'île de Saint-Tropez es en sí misma zona vinícola, y una botella local de la península tiene su lugar en la bodega junto a los clásicos.

Champagne y el resto de la lista

• Champagne para cada llegada y cada atardecer en la terraza.
• Blancos para el pescado: Cassis o un blanco de Côtes de Provence, Borgoña blanco para la cena que lo merece.
• Tintos más ligeros y frescos que en invierno, con algunas botellas serias para la noche en que alguien cocina una côte de bœuf.
• La barra: el aguardiente favorito, ginebra, tequila, un buen vodka, mezcladores, y mucho más hielo y agua de lo que parece razonable.
• Sin alcohol: una opción considerada para la comida, porque un día largo bajo el sol la pide.

Planifica la entrega alrededor de la apertura

El Golfo de Saint-Tropez está al alcance de nuestra propia furgoneta desde Vallauris, así que el pedido de la primera semana llega con nuestro propio equipo, no con un mensajero. Danos la fecha en que abre la casa y quién recibirá el vino, y nos proponemos tenerlo en la bodega y las neveras antes de que llegue la familia, con una lista breve de lo que hay dónde para quien vaya a servir.

Reposiciones durante el verano

La primera semana establece el patrón para la temporada. Una vez que la casa sabe lo que bebe, un pedido fijo o una reposición semanal mantiene el rosé y el champagne constantes durante julio y agosto, sin que nadie tenga que pensar en ello en las semanas más ajetreadas.

Ver entrega de vino para villas en Saint-Tropez, Provence, y nuestra hoja de planificación para abastecer una villa para la semana.