El resultado es espumoso, el Sake Espumoso Alain Ducasse es tan cristalino como el agua famosa de su región de origen, Yamanashi. La nariz es compleja, liberando tres aromas diferentes en tres etapas. La nota de salida es de flores de lirio de los valles, seguida por una nota media más compleja y afrutada de melocotón de viña, melón y cereza blanca. La tercera nota es intensa, con un toque de cardamomo y chile. Este es un sake espumoso que es agradablemente refrescante. Las burbujas son finas, impresionantes y dinámicas, con un paladar que es tanto sedoso como energético. Un ramillete de cerezas blancas emana cuando las burbujas explotan, acompañado por las ondulaciones agridulces de la maduración en barrica, todo conduciendo a un final tranquilo y agradable.