Cheval Blanc produziert den berühmtesten Cabernet Franc der Welt und ist zweifellos das führende Weingut in Saint-Émilion. Hier werden seit dem 15. Jahrhundert Reben angebaut, doch der bedeutendste Abschnitt in der Geschichte von Cheval Blanc beginnt im Jahr 1832, als Jean-Jacques Ducasse, Präsident des Handelsgerichts von Libourne, den Kern des heutigen Weinguts erwarb. In den folgenden zwanzig Jahren führte der Zukauf von Parzellen des Château Figeac zur Entstehung des 39 Hektar großen Weinbergs, wie wir ihn heute kennen.

Die Heirat von Jean-Jacques’ Tochter Henriette mit Jean Laussac-Fourcaud, einem Weinhändler aus Libourne, schlug ein neues Kapitel in der Geschichte von Cheval Blanc auf, das die Identität dieses einzigartigen Weinguts prägen und festigen sollte. Ihr Mann, der das außergewöhnliche Potenzial von Cheval Blanc erkannte und von einer bemerkenswerten Intuition geleitet wurde, bepflanzte in den 1860er Jahren einen Teil des Weinguts mit einer völlig ungewöhnlichen Rebsortenmischung: je zur Hälfte Merlot (der König des rechten Ufers) und Cabernet Franc.

Der Wein, ehemals bekannt als Vin de Figeac, wurde 1852 erstmals unter dem Namen Cheval Blanc verkauft und begann damit eine prestigeträchtige Karriere. In den 1880er Jahren galt Cheval Blanc als ebenbürtig mit den Premier Crus des Médoc und war 1954 eines von nur vier Weingütern, dem in der ersten Klassifizierung von Saint-Émilion die höchstmögliche Auszeichnung verliehen wurde: Premier Grand Cru Classé „A“.

1998 erwarben Bernard Arnault (Eigentümer von LVMH) und Baron Albert Frère Cheval Blanc. Sie beauftragten Pierre Lurton mit der Leitung des Weinguts. Cheval Blanc ist entschlossen zukunftsorientiert. 2011 wurde ein beeindruckender neuer Weinkeller fertiggestellt, der futuristisch anmutet und sich harmonisch in die umliegende, zum UNESCO-Welterbe gehörende historische Landschaft einfügt. Heute verwaltet Pierre Lurton auch die anderen Weingüter des Hauses: Château d'Yquem, Château La Tour du Pin und Quinault l'Enclos.

Saint-Émilion es una de las denominaciones de vino más históricas de Burdeos, ubicada en la Ribera Derecha del río Dordoña aproximadamente 40 kilómetros al este de la ciudad de Burdeos. La denominación abarca la medieval ciudad de Saint-Émilion y ocho municipios circundantes, con viñedos plantados en un paisaje diverso de mesetas, laderas y llanuras arenosas. Saint-Émilion recibió el estatus de AOC en 1936 y opera bajo su propio sistema de clasificación, separado de la Clasificación de 1855 de la Ribera Izquierda.

El terroir de la denominación es notablemente variado, con tres tipos de suelo distintos: mesetas calcáreas alrededor de la ciudad misma, laderas de arcilla-caliza (côtes) y suelos de grava arenosa (graves) en las llanuras hacia el Dordoña. Esta diversidad permite diferentes expresiones dentro de la misma denominación. El clima es oceánico con influencias marítimas de los sistemas fluviales cercanos. La Merlot domina las plantaciones y típicamente comprende el 60-70% de la mayoría de los coupage, apoyada por Cabernet Franc y cantidades menores de Cabernet Sauvignon. La denominación produce exclusivamente vinos tintos, con muchas bodegas teniendo estatus de Grand Cru.

Los vinos de Saint-Émilion son generalmente más accesibles en su juventud comparados con los Burdeos de la Ribera Izquierda, debido al predominio de la Merlot. Típicamente exhiben sabores frutales ricos con notas de ciruela y mora, complementados por mineralidad terrosa que refleja los suelos calcáreos. El componente Cabernet Franc añade estructura y complejidad aromática, mientras que el terroir diverso crea vinos que van desde los elegantes y orientados a minerales en las mesetas hasta los de cuerpo completo y orientados a la fruta de las laderas de arcilla.