Casa da Passarella es una bodega ubicada en la región de Dão en Portugal. El productor se enfoca en vinos blancos tranquilos, trabajando con las variedades de uva indígenas características de esta región vinícola del centro de Portugal.

La región de Dão es conocida por su clima continental y suelos basados en granito, que producen vinos con buena acidez y carácter mineral. Los vinos blancos de Dão tradicionalmente enfatizan la frescura y la estructura en lugar de la riqueza. Encruzado, la variedad blanca principal de la región, es apreciado por su capacidad de desarrollar complejidad manteniendo una acidez crujiente y notas herbales y minerales.

La oferta actual de Casa da Passarella incluye un vino blanco elaborado con Encruzado, representando el estilo de vino blanco tradicional de la apelación de Dão.

Dão es una de las regiones vinícolas más importantes de Portugal, ubicada en la parte centro-norte del país entre las regiones de Douro y Bairrada. La región está situada en una meseta de granito rodeada por cadenas montañosas, incluyendo la Serra da Estrela al este y la Serra do Caramulo al oeste. Este terreno montañoso crea un anfiteatro natural que protege los viñedos e influye en el terroir distintivo de la región.

La región experimenta un clima continental con influencias atlánticas, caracterizado por veranos calurosos y secos e inviernos fríos. Los suelos de granito y pizarra proporcionan un excelente drenaje y retienen el calor, mientras que las montañas circundantes moderan los extremos de temperatura y crean una variación diurna significativa. Esta combinación de factores resulta en una larga temporada de crecimiento que permite que las uvas desarrollen complejidad manteniendo una acidez natural.

Dão es reconocida por sus variedades de uva portuguesas indígenas, particularmente Touriga Nacional para tintos y Encruzado para blancos. Encruzado produce algunos de los mejores vinos blancos de Portugal, conocidos por su carácter mineral, notas cítricas y capacidad para envejecer elegantemente. Los vinos tintos de la región, tradicionalmente elaborados a partir de mezclas que incluyen Touriga Nacional, Tinta Roriz y Alfrocheiro, son típicamente elegantes y estructurados con buen potencial de envejecimiento. La combinación de altitud, suelos de granito y variedades indígenas otorga a los vinos de Dão su frescura característica y estructura mineral.