Château Cheval Blanc
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Château Cheval Blanc
Precio habitual€1,148.35
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Notas de cata
Uno de los vinos indiscutiblemente grandes de la cosecha es el 2019 Château Cheval Blanc, un Saint-Émilion joven y espléndido que emana de la copa con aromas de frutos rojos silvestres y ciruelas mezclados con matices de lila, tabaco de pipa, violetas, cacao crudo, regaliz, menta machacada y brasas ardientes. De cuerpo completo, estratificado y envolvente, es profundo e intenso, con taninos ricos y aterciopelados hermosamente pulverulentos y sabores vibrantes. Concluyendo con un final largo y salino, rivaliza con el 2016 como el más fino Château Cheval Blanc de la década, y en muchos aspectos podría considerarse el primo besado por el sol de aquella cosecha. ¡Bravo a Pierre-Olivier Clouet y su equipo!
La mezcla de este año es 15% Cabernet Sauvignon, 29% Cabernet Franc y 56% Merlot, poseyendo un porcentaje inusualmente alto de Cabernet Sauvignon. Con una robe granate-púrpura profundo, el 2017 Château Cheval Blanc requiere un poco de esfuerzo para revelar nociones de mermelada de ciruela, jalea de grosella roja, kirsch y rosas rojas más matices emergentes de anís, pimienta de Sichuan, mina de lápiz y carbón. De cuerpo medio a completo, el paladar ofrece una intensidad impresionante con capa tras capa de sabores rojos y negros con destellos de minerales y notas florales más una línea firme de taninos finos y frescura audaz para apoyar, terminando muy largo y muy fragante.
De robe granate profundo, la nariz es increíblemente joven aunque no tan reservada como algunos otros 2016 en esta etapa, ofreciendo aromas intensamente maravillosos de grosellas rojas, cerezas negras, arándanos silvestres y violetas con matices de anís estrellado, rama de canela, té de escaramujo, caja de puros y humo de madera más un toque de jugos de carne. De cuerpo medio a completo, el paladar presenta una elegancia y profundidad apabullantes, revelando capa tras capa de frutas rojas y negras perfumadas más una extraordinaria serie de chispas minerales, sostenidas por una textura granular sólida como roca, terminando con una persistencia épica y un buqué edificante. Este es un estilo muy diferente del opulento y hedónico 2015, pero este 2016 maravillosamente perfumado, bellamente equilibrado e intelectualmente cautivador es igualmente extraordinario.
De color granate a púrpura profundo, el 2015 Cheval Blanc sigue siendo increíblemente primario en esta etapa muy joven. Con persuasión, se despliega para revelar cautivadoras nociones de cerezas negras maduras, moras, regaliz, especias de repostería y carnes ahumadas con toques de incienso y popurrí más wafts de sartén de hierro fundido y rocas trituradas. Cuerpo completo, muy rico, muy firme y cerrado con tannins muy maduros y de grano fino, permite vislumbrar su increíble profundidad de sabores con un final muy largo y de múltiples capas. Guau.
De color púrpura granate medio a profundo, el 2015 Cheval Blanc sigue siendo increíblemente primario en esta etapa muy joven. Con persuasión, se despliega para revelar nociones cautivadoras de cerezas negras maduras, moras, regaliz, especias de repostería y carnes ahumadas con toques de incienso y popurrí, además de volutas de sartén de hierro fundido y rocas trituradas. De cuerpo completo, muy rico, muy firme y con taninos muy maduros y de grano fino, permite vislumbrar su increíble profundidad de sabores con un final muy largo y de múltiples capas. Wow.
De color granate medio, el 2014 Cheval Blanc sigue luciendo muy juvenil y vistiendo algo de juventud, exhibiendo notas gregarias de cerezas rojas y negras con toques de té oolong, rosas marchitas y tierra polvorosa. De cuerpo medio con taninos firmes y masticables y mucha frescura apoyando la fruta viva, termina con una nota perfumada persistente.
De color granate medio, el 2014 Cheval Blanc sigue luciendo muy juvenil y lleva algo de gordura de cachorro, con notas gregarias de cerezas rojas y negras con toques de té oolong, rosas marchitas y tierra polvorosa. De cuerpo medio con taninos firmes y masticables y mucha freschura que sostiene la fruta lívida, termina con una nota perfumada persistente.
De color granate medio a profundo, el 2012 Cheval Blanc revela hermosas notas de cassis, cerezas negras cálidas y mermelada de grosella con matices subyacentes de cedro, garrigue, especias indias y tierra mojada. De cuerpo medio a completo, posee una energía maravillosa y frescura en paladar con una naturaleza etérea bellamente equilibrada y un final mineral prolongado. Esta belleza elegantemente elaborada debería entrar en su ventana de consumo en un par de años y envejecer con gracia durante otros 20+ años.
Una vendimia subestimada, el 2011 Cheval Blanc está evolucionando brillantemente. Emanando de la copa con aromas de casís ahumado, moras, tierra franca, hoja de tabaco, chocolate amargo, menta y violetas, es de cuerpo pleno, aterciopelado y multidimensional, con un núcleo de frutas estratificado, taninos estructurantes ricos y polvosos y un final largo y resonante. Aunque el 2009 y 2010 son más potentes y untuosos, los lectores que valoran Cheval Blanc por su complejidad extraordinaria y perfume único bien podrían preferir el 2011, ya que es un vino que no podría provenir de ningún otro lugar.
Robe de granate profundo y compuesto por 54% Cabernet Franc y 46% Merlot, el bouquet del 2010 Cheval Blanc es algo cerrado al principio, abriéndose paulatinamente para revelar nociones intensamente provocativas de chocolate fundido, cerezas Morello en conserva, moras horneadas, zarzamoras y compota de arándanos con vaharadas de sotobosque, caja de puros, semilla de comino y sándalo. De cuerpo completo, el paladar es una bomba atómica a punto de estallar, con frutos negros muy apretados y de lenta maduración que dejan entrever un vasto conjunto de matices. Todavía muy juvenil, finaliza con una exhibición increíblemente persistente y asombrosa de fuegos artificiales minerales y de tierra.
De color granate profundo, el 2009 Cheval Blanc ofrece notas profundas de arándanos horneados, compota de mora y crème de cassis con sugerencias de chocolate con menta, cuero nuevo y clavo de olor más un toque de violetas confitadas. De cuerpo medio a completo, el paladar es un ejercicio de elegancia con taninos muy finos y grainudos de clase superior, una hermosa frescura y capas y capas de frutas azules y negras matizadas con minerales, con un final largo y perfumado.
El Cheval Blanc 2008 (55% Merlot y 45% Cabernet Franc) es una joya de este clásico y subestimado vintage. Notas de tierra de bosque, salsa de ciruela asiática, cassis, cerezas dulces y especias preceden a un vino de cuerpo medio a completo con frutas profundas, pureza admirable y un final largo y texturado. Este vino no tiene asperezas, y muy probablemente puede beberse ahora o guardarse en bodega durante dos décadas.
El Cheval Blanc 2007 posee un ramillete refinado con aromas de frutos rojos, cuero, limaduras de hierro y cáscara de naranja, quizás un poco más evolucionado que algunos de sus pares de Saint Emilion, pero aún atractivo. El paladar es de cuerpo medio con taninos granulosos en el ataque. Este es un Cheval Blanc «corpulento», con el componente Cabernet Franc formando realmente la columna vertebral de este vino, aportando notas de pimiento morrón y especias hacia el final tánico. Creo que podría haber alcanzado su apogeo hace un par de años, así que bébelo ahora y durante los próximos 15 años.
El Cheval Blanc 2007 presenta un ramillete refinado con aromas de fruta roja, cuero, limaduras de hierro y cáscara de naranja, quizás un poco más evolucionado que algunos de sus pares de Saint Emilion, pero aún atractivo. El paladar es de cuerpo medio con taninos granudos en el ataque. Este es un Cheval Blanc "robusto", con el componente de Cabernet Franc formando realmente la columna vertebral de este vino, aportando notas de pimiento morrón y especiero hacia el final tánico. Creo que puede haber alcanzado su pico hace un par de años, así que bébalo ahora y durante los próximos 15 años.
El Château Cheval Blanc 2006 es una mezcla de 55% Merlot y 45% Cabernet Franc. Posee el buqué más floral de los cuatro Serié A Grand Cru Classé: una explosión de violetas machacadas y popurrí, notas de cuero y caja de puros, el Cabernet Franc aportando claramente esta complejidad y carácter. El paladar es de cuerpo medio con taninos finos. Se siente maravillosamente estructurado y presenta una presión insistente que recubre la boca. Es cerrado y casi hosco, pero hay que apartarse y admirar la precisión y la estructura en arco en el final mineral y rico. ¿El mejor Saint Emilion? Sin duda.
El Château Cheval Blanc 2006 es una mezcla de 55% Merlot y 45% Cabernet Franc. Posee el bouquet más floral de los cuatro Serié A Grand Cru Classé: una explosión de violetas machacadas y potpourri, matices de cuero y caja de puros, el Cabernet Franc aportando claramente esta complejidad y carácter. El paladar es de cuerpo medio con taninos finos. Se siente maravillosamente estructurado y presenta un agarre insistente que recubre la boca. Es austero y casi hosco, pero hay que apartarse y admirar la precisión y la estructura arqueada en el final mineral y rico. ¿El Saint Emilion por excelencia? Eso es seguro.
El 2005 de Cheval Blanc es un vino quintaesencialmente elegante, hermoso, de color rojo azulado profundo de St.-Emilion, con notas de frambuesa, arándano y florales, densidad impresionante, gran precisión, frescura y pureza. De cuerpo completo, pero extraordinariamente ágil en boca, no pretendo exagerar, pero es súper intenso, rico y simplemente tan meticulosamente elaborado. Este es otro vino fabuloso y una expresión perfecta para este vintage. Es difícil olvidar el hermoso fruto de arándano y frambuesa, cuerpo completo, taninos dulces, una textura multicapa y la pureza y presencia en paladar de este vino espectacular.
El 2004 Cheval Blanc exhibe una elegancia refinada con aromas complejos de cereza negra madura, cassis y sutiles notas de violeta. En boca, es de cuerpo medio pero concentrado, mostrando taninos finos y una textura sedosa. Los sabores de ciruela, grafito y especias delicadas se despliegan con un equilibrio armonioso y precisión. El final es largo y persistente, dejando una impresión duradera de frescura y sofisticación.
El 2003 Cheval Blanc, un ensamble de 56% Cabernet Franc y 44% Merlot, revela un exquisito bouquet de moras, tierra de bosque, cuero de silla nuevo, especias y flores de primavera. Los aromáticos de calidad de primer crecimiento van seguidos de un vino complejo de cuerpo medio con más densidad de la anticipada. El vino parece completamente maduro aunque presenta una frescura inesperada y una profundidad subyacente de fruta. Esta joya debería seguir siendo agradable para beber durante otros 7-8 años.
Su color rojo profundo/púrpura iba acompañado de aromas dulces de arándanos rojos, grosellas negras, mentol, especias asiáticas y maleza. Esta seductora mezcla de 60% Merlot y 40% Cabernet Franc revela una dulzura exuberante, cuerpo medio y taninos maduros, bien integrados. Un esfuerzo ágil lleno de personalidad.
Saliendo de un estado relativamente dormido, este 2000 es un Cheval Blanc espectacular. De los últimos añadas, creo que solo el 2009 puede competir con él. Una mezcla de 53% Merlot y 47% Cabernet Franc, el vino presenta un bouquet dulce de menta, regaliz derretido, mora azul, arándano y cassis. Un vino amplio con una pureza cautivadora, una textura estratificada y taninos dulces, con matices de café y tierra en el trasfondo, es por mucho el mejor Cheval Blanc desde 1990 y antes de 2009. Es una leyenda en formación y puede beberse ahora mismo, ya que los taninos casi se han disuelto. Esta es una joya con una complejidad aromática increíble.
El complejo y fragante 1999 Cheval Blanc es una mezcla de 59% Merlot y 41% Cabernet Franc. Ya está mostrando buenos signos, lo cual es positivo para un vino que tradicionalmente se reserva al principio de su vida, pero gana peso y riqueza en botella. Estilísticamente, este vino probablemente está cortado por el mismo patrón que cosechas como 1985, 1966 y 1962. La robe es un rubí denso con matices púrpura. Más allá del imponente bouquet de menta, cuero, frutos negros, regaliz y café, el vino revela cuerpo medio, elegancia extraordinaria, pureza y sabores dulces y armoniosos sin asperezas. Esta es una belleza sin costuras de finura, encanto y concentración. El 1999 es un Cheval Blanc emocionante para beber relativamente joven.
El Cheval Blanc 1998, un ensamblaje de 65% Merlot y 35% Cabernet Franc, presenta una robe granate profunda con matices ladrillo y despliega aromas extraordinarios de especias exóticas, incienso, rosas secas, caja de puros y regaliz, con un núcleo de crème de cassis y cerezas secas más toques de té negro y tierra polvorosa. De cuerpo medio a completo, llena la boca con frutas ricas de textura sedosa y luego POW—impacta el paladar medio con una explosión de cinco especias chinas y destellos de perfume floral, llevando a un finish épicamente largo. Esto no puede dejar de impresionar y puede envejecer fácilmente otros 30 años o más.
Degustado en el château, el 1996 Cheval Blanc era mayoritariamente Cabernet Franc aunque la mezcla exacta no se conoce. En primer lugar, el color presenta una robe de granate saludable con ribete caoba. El bouquet tiene buena intensidad aunque ciertamente no es un conjunto complejo de aromas: fruta negra oscura, caza, clavo y un toque leve de nogal. El paladar es bastante cortante en el ataque con acidez notable. Mi crítica principal es la falta de cohesión y la ausencia de Merlot para unificar todo y aportar carnosidad. Parece ser más bien monocromático, un Cheval Blanc con una nota única, el final conservador con un toque de pimienta negra y carne cocida, pero un poco deshilachado en los bordes.
Un Cheval Blanc bonito y atractivo, el 1995 contiene un porcentaje más alto de Merlot en el corte final de lo habitual. Este vino no ha desarrollado tanta grasa ni cuerpo como su hermano menor, el 1996, pero parece ser un Cheval Blanc excepcional con un bouquet cautivador, ahumado, de grosella negra, café y notas exóticas. Los sabores complejos, ricos y de cuerpo medio a completo son generosos y puros, con tannins sorprendentemente firmes en el final. A diferencia del 1996, más dulce y maduro, el 1995 puede ser más estructurado y potencialmente más longevo.
Este es indudablemente un vino brillante. La nariz no se contiene, una línea de sentidos todos haciendo la conga hacia tus sentidos olfativos: cerezas negras maceradas, aromas exóticos tipo kirsch, cuero, caoba de escritorio, toques de crème de cassis y hierbas compiten por la atención. El paladar es cuerpo completo y envuelto en una textura sedosa, aterciopelada que te deja un poco embobado. Hay tanta fruta abarrotada en la bravuconería del final. Además, hay tanta joie-de-vivre y decadencia en este vino, pero nunca parece abrumador ni pretencioso.
Algo decepcionante en una vendimia a veces excelente pero variable, con una robe rojo oscuro con tonos ámbar en el borde, este vino muestra notas de ciruela dulce, higo y grosella negra, junto con algunos toques herbáceos y terrosos. En boca, es sorprendentemente ligero para un vino de un año superior, de cuerpo medio, relativamente voluptuoso, pero esencialmente un vino unidimensional con un final especiado y sorprendentemente corto. Degustarlo en los próximos 10-15 años.
Los aromas aquí son mucho más cohesivos y complejos, muy delineados con Cabernet Franc expresivo, matices de carne cocida, arándano rojo, bayas de enebro y pétalos de rosa marchita —simplemente precioso. El paladar está bellamente equilibrado con táninos ligeramente aterciopelados que se compensan por una excelente veta de acidez. Está bien estructurado pero sin resultar abrumador, con cuero y trufa filtrando a través de la fruta negra y, aunque hay una ligera austeridad en el final, es puramente complementaria. Aunque 1986 no es conocido como una gran cosecha de la Ribera Derecha, el 1986 Cheval Blanc logró una victoria sorprendente y a los 30 años, continúa proporcionando un placer inmenso.
De color granate medio-ladrillo, el 1985 Cheval Blanc se desliza del vaso con notas provocativas de sándalo, rama de canela, cardamomo, lavanda seca y rosas marchitas sobre un núcleo de cuero nuevo, caja de puros, ciruelas pasas, bizcocho de pasas y tierra polvorosa. De cuerpo medio, textura suave y sedosa, tiene abundancia de aromas maduros que se deshacen en boca y un final muy largo impregnado de especias exóticas.
El Cheval Blanc 1982 es un vino suntuoso y sensual, rebosante de aromas de frambuesas dulces, cáscara de naranja, flores secas, caja de cedro, trufas negras, humo de vid y mentol. De cuerpo medio a completo, amplio y envolvente, es suave y sin fisuras, con un mid-palate carnoso, taninos sedosos y un final largo y expansivo. Como es frecuente en esta casa, a los 40 años, es el componente Cabernet Franc del vino el que realmente domina su personalidad, lo que significa que gratifica el intelecto tan completamente como los sentidos.
Más información
Técnico
Uvas
ABV
14%
Crianza
Dulzura
Servicio
16° - 18° C
Beber
2027 - 2055
Vinous
Maridaje
Carne de resCorderoAves de cazaPatoHongosQuesos durosQuesos envejecidos
Características
De cuerpo completoRegalizChocolateSalinoAcidez mediaSeco