Xarel Lo

Xarel Lo es una variedad de uva blanca indígena originaria de Cataluña en el noreste de España, donde ha sido cultivada durante siglos. La uva prospera en el clima mediterráneo de la región, particularmente en la zona de Penedès, donde forma una de las tres variedades tradicionales utilizadas en la producción de Cava junto con Macabeo y Parellada. Su nombre deriva de la palabra catalana "xarel", que se refiere a los racimos distintivos pequeños y compactos de la variedad.

Los vinos elaborados a partir de Xarel Lo típicamente muestran una acidez crispante con notas de cítricos y manzana verde, a menudo acompañados de sutiles tonos herbáceos y un característico trasfondo mineral. La uva aporta estructura y frescura a los coupage, siendo particularmente valorada en la producción de vinos espumosos donde proporciona la acidez necesaria para la fermentación secundaria. Cuando se vinifica como vino tranquilo, Xarel Lo produce blancos de cuerpo ligero a medio con perfiles limpios y refrescantes que ponen de manifiesto la luminosidad natural de la variedad.

En Cataluña, Xarel Lo se encuentra principalmente en Cava, donde añade estructura y longevidad al coupage, e incrementalmente en vinos blancos tranquilos de denominaciones como Montsant y Penedès. La acidez luminosa de la uva y su perfil de sabor limpio la convierten en una excelente compañera para mariscos, particularmente moluscos y pescados a la parrilla, así como para platos catalanes tradicionales que presentan aceite de oliva y hierbas frescas.