Café

Los licores de café son bebidas espirituosas destiladas infusionadas con granos de café o extractos de café, creando una categoría que cierra la brecha entre bebidas con cafeína y bebidas alcohólicas. La producción típicamente implica sumergir granos de café tostados directamente en espíritus neutros o ron, o añadir extractos de café concentrados a un espíritu base. Algunos productores utilizan métodos de infusión en frío para extraer los sabores del café antes de mezclarlo con alcohol, mientras que otros emplean técnicas de extracción en caliente que pueden producir perfiles de sabor diferentes.

Estos licores generalmente exhiben características ricas de café tostado con grados variables de dulzura dependiendo del enfoque del productor. El contenido alcohólico típicamente oscila entre 15% y 35% ABV, con muchos ejemplos comerciales alrededor de 20% ABV. El perfil de sabor puede variar significativamente en función del tipo de granos de café utilizados, nivel de tostado, método de extracción e ingredientes adicionales como vainilla, azúcar o especias que pueden incorporarse durante la producción.

Los licores de café se producen en múltiples países, cada uno aportando influencias regionales a la categoría. Los productores mexicanos frecuentemente utilizan ron como espíritu base, mientras que los fabricantes franceses pueden emplear espíritus de grano neutros o coñac. Los productores australianos han adoptado métodos de extracción en prensa fría, y las versiones jamaicanas frecuentemente incorporan tradiciones locales de ron. Estas variaciones en espíritus base, orígenes de granos de café y técnicas de producción crean expresiones regionales distintas dentro de la categoría de licor de café.