Ziraldo

La bodega Ziraldo Estate Winery opera en la Península del Niágara de Ontario, una de las regiones vinícolas más consolidadas de Canadá. La bodega produce vinos en esta región de clima frío que se beneficia de los efectos moderadores del lago Ontario y el lago Erie, creando microclimas adecuados tanto para la producción de vinos de mesa como de vinos de postre.

La Península del Niágara ha ganado reconocimiento particular por su producción de vino de hielo, donde las uvas se dejan en la vid para congelarse naturalmente durante los meses de invierno, concentrando azúcares y ácidos para crear vinos de postre intensamente dulces. Los inviernos fríos de la región y las condiciones climáticas específicas la hacen bien adaptada para esta técnica vinícola especializada, que requiere que las temperaturas desciendan a al menos -8°C para la cosecha.

La producción actual de Ziraldo se enfoca en vino de hielo elaborado con uvas Vidal, una variedad híbrida franco-americana que ha demostrado estar particularmente bien adaptada al clima de Ontario. La piel gruesa del Vidal y su resistencia al frío la hacen una opción ideal para la producción de vino de hielo, ya que las uvas pueden resistir las duras condiciones invernales necesarias para este proceso vinícola que requiere mucha mano de obra.