Vinos para el Après-Ski: Qué Beber Después de un Día en la Montaña
Nada se merece tanto como una bebida después de un día a gran altitud. Pero el vino que sabe perfecto en una terraza de verano puede parecer delgado a 1.850m con nieve en las botas — la montaña tiene sus propias reglas. Una guía de campo, del equipo que entrega a chalets en todos los Alpes.
Primer remontador, primera copa: Champagne
La copa de llegada, la botella de jacuzzi, el brindis "todos bajamos en una pieza" — el espumante es la puntuación de una semana de esquí. Blanc de blancs es el clásico après: brillante, salino y lo suficientemente cortante como para atravesar un día en calcetines de esquí. Para grupos más grandes, un crémant de Bourgogne bien elegido mantiene el ritual sin el precio de la marca.
La cuestión del queso
La fondue y la raclette son asesinas de vino — fundidas, saladas, ricas — y la respuesta local ha sido correcta durante siglos: blancos alpinos. Apremont o Abymes de Savoie, Chasselas suizo si puedes encontrarlo, o Chignin-Bergeron cuando quieres más cuerpo. La acidez limpia el paladar entre bocado y bocado; un tinto grande y roble solo añade más peso. Si debe ser tinto con racleta, elige ligero y frío: un Mondeuse o un cru Beaujolais enfriado.
El tinto junto al fuego
Cuando el sol desaparece tras la cresta, quieres estructura: Cornas o Saint-Joseph para Syrah ahumada del norte del Ródano, Gigondas para calidez sureña, Barolo cuando la cena merece la ceremonia, o un Bordeaux de grand cru con la côte de boeuf. Estas son las botellas que los invitados recordarán de una semana en el chalet — vale la pena comprar dos niveles por encima del tinto cotidiano.
Sobre vin chaud, honestamente
Prepáralo con vino que beberías de una copa — un Côtes-du-Rhône decente, especias reales, brandy honesto. Vin chaud hecho con la botella más barata de la tienda sabe exactamente como la botella más barata de la tienda, pero caliente.
Los magnums crean la memoria
Un magnum en la mesa hace lo que dos botellas no pueden. Para cenas de chalet y semanas de Nochevieja entregamos magnums y jeroboams de Champagne, rosado de Provence (sí — los almuerzos de gran altitud bajo el sol lo merecen) y tintos serios. Explora la lista, haz tu pedido antes del viaje, y estará en el chalet cuando llegues.
