Construir una Bodega en una Casa de Nueva Construcción: Qué Decidir Antes de Levantar las Paredes

El mejor momento para planificar una bodega es antes de levantar las paredes. Una vez que está el yeso, una bodega se convierte en un compromiso: una unidad de refrigeración sin lugar donde ventilarla, estanterías que no caben en el espacio, una pared de cristal que calienta la sala que se suponía que debía lucir. Si está construyendo o renovando una casa, o una casa de vacaciones en la que solo vivirá parte del año, estas son las decisiones que debe tomar en los planos.

1. Colóquela en el lugar correcto

Una bodega quiere estar fresca, oscura y en calma. Por debajo del nivel del suelo es lo más fácil; de lo contrario, una sala orientada al norte contra una pared interior. Manténgala alejada de la sala de máquinas, el equipo de la piscina, la cocina y cualquier cosa que vibre. Si desea que la colección sea visible desde el comedor, planifique primero la vista y segundo el aislamiento, y acepte que una pared de cristal requiere más refrigeración.

2. Construya la estructura correctamente

• Aislamiento y barrera de vapor en todas las paredes, el techo e idealmente el suelo. Una sala fría en una casa cálida atraerá humedad si no está sellada.
• Una puerta adecuada, aislada y sellada por todos los lados. La debilidad más común en una bodega doméstica es la puerta.
• Iluminación que no emita rayos UV y poco calor, con interruptor, no encendida constantemente.

3. Dimensione la refrigeración y déle un lugar donde ir

La unidad de refrigeración es el corazón de la sala y la parte que los arquitectos suelen dejar para el final. Necesita energía, un drenaje de condensación y un lugar donde verter su calor sin molestar a nadie, y debe dimensionarse para la sala, el aislamiento y la semana más calurosa del año donde se encuentra la casa. El objetivo es una temperatura constante de 12 a 14 °C y una humedad del 60 al 75 %. La constancia importa más que el número exacto.

4. Dimensione las estanterías para la colección que tendrá, no la que tiene

Una forma sencilla de estimar la capacidad: las botellas que abre en un año, multiplicado por el número de años que desearía mantener lo mejor de ellas, más una quinta parte para el crecimiento. Cada bodega se llena más rápido de lo planeado. Incluya espacio para botellas de gran formato y para cajas, que llegan en madera y a menudo es mejor mantenerlas así.

5. Separe el almacenamiento del servicio

La bodega conserva el vino; una nevera de servicio cerca de la cocina o la terraza lleva las botellas de esta noche a la temperatura adecuada. Planifique ambas: una nevera de doble zona para blancos, rosados y champagne cerca de donde come, y la bodega para todo lo que está reposando.

6. Una casa de vacaciones necesita una bodega que se cuide sola

Una casa que está cerrada durante meses es donde las bodegas fallan silenciosamente: un interruptor saltado en marzo, una unidad de refrigeración que se detiene en una ola de calor, y nadie allí para notarlo. Instale un monitor de temperatura y humedad que envíe una alerta, ponga la unidad de refrigeración en su propio circuito protegido, y asegúrese de que quien cuide la casa sepa qué hacer cuando llegue la alerta. Compruebe que su seguro cubre el contenido a su valor.

7. Luego llénela con un plan

Un primer llenado es más fácil con estructura: principalmente vinos para beber en los próximos años, una buena parte para envejecer, y un puñado de botellas especiales para las ocasiones que ya puede vislumbrar. Nuestra guía para comenzar una colección establece una división que funciona, y la lista de verificación de bodega doméstica cubre las condiciones con más detalle.

Cuando la sala esté lista, podemos abastecer: cuéntenos cómo bebe, qué le gustaría gastar y cuándo se vivirá en la casa, y armaremos el primer llenado y lo entregaremos. Los vinos que son difíciles de encontrar pasan por nuestro servicio de obtención de vinos raros, y cualquier cosa que no debería permanecer en una casa vacía todo el invierno puede ir a nuestro almacenamiento con clima controlado cerca de Antibes. Consulte configuración privada de bodega para ver cómo trabajamos.