Cómo abastecer una villa de vacaciones para la semana: cantidades, plazos y qué tener listo

El coche está en camino desde el aeropuerto, la casa está lista y la nevera está fría. Lo que hay en ella y lo que espera en la bodega se decide días antes por quien planifica la semana: el propietario, un asistente, el gestor de la villa o la agencia de alquiler. Esta es la hoja de planificación que utilizamos cuando abastecemos una villa para unas vacaciones, ya sea en Saint-Tropez, en Mallorca o encima de una playa en Mykonos.

Partir de los huéspedes, no de la lista de vinos

Antes de una sola botella, cuatro datos: cuántos adultos, cuántas noches, cuántas de esas noches son cenas en la casa, y si hay una fiesta a mitad de semana. Luego las personas: quién bebe champagne y nada más, quién solo beberá un tinto, quién no bebe nada este verano. Una nota de cinco líneas del gestor de la casa vale más que cualquier lista que pudiéramos sugerir.

La aritmética

Una cifra de planificación que funciona bien para un grupo de vacaciones relajado es alrededor de dos tercios de botella de vino por adulto por día, entre aperitivo, comida y cena, sin contar los destilados. Una semana para diez adultos es, por lo tanto, aproximadamente cuarenta a cincuenta botellas de vino. Cómo se distribuye depende del lugar y el clima, pero un punto de partida sensato para un verano mediterráneo se ve así:

• Champagne: aproximadamente una cuarta parte del total. Aperitivo cada noche, y más la noche de la fiesta.
• Rosado: aproximadamente un tercio. La comida junto a la piscina se basa en él, y es la categoría que se agota primero.
• Blanco: aproximadamente una quinta parte, con preferencia por estilos frescos para la comida y un blanco más complejo para pescado en la cena.
• Tinto: el resto, más ligero y fresco que lo que elegirías en invierno, con una o dos botellas de calidad para la cena que las merece.

Luego añade destilados y mezcladores para el bar, y una opción sin alcohol adecuada. En los yates que abastecemos, sin alcohol es lo que más rápido crece en lo que entregamos, y la mesa de una villa no es diferente: ahora se espera una alternativa seca y considerada, no una ocurrencia de última hora.

Pide un poco más que la aritmética

Quedarse sin existencias el jueves por la noche es un fracaso mucho más visible que tres botellas sin abrir el domingo. Redondea cada categoría hacia arriba, y mantén el exceso en las botellas que se llevan a casa o que se conservan bien en la bodega en lugar del rosado de la casa.

Plazos: planifica la entrega alrededor de la llegada

Cuéntanos la fecha de llegada y quién recibirá la entrega en la propiedad: el gestor de la villa, el conserje o el ama de llaves. Champagne, rosado y blanco necesitan un día en la nevera antes de que se sienten los primeros huéspedes, así que pretendemos tener el pedido en la casa antes de que llegue la familia, no con ellos. En la Côte d'Azur y alrededor del Golfo de Saint-Tropez nuestro equipo lo lleva. En otros lugares de la UE enviamos por DHL, y para un pedido de alto valor nuestro equipo lo lleva, hasta Atenas, ferry incluido para las islas.

Qué tener listo a la llegada

• Una botella de champagne en la nevera y copas fuera para la primera noche.
• Un rosado frío y un blanco frío listos para la primera comida.
• Agua, sin gas y con gas, en cantidad. Es lo que toda casa subestima.
• El bar montado: el destilado del propietario, una ginebra, un tequila, mezcladores, hielo.
• Una breve lista escrita de lo que hay en la bodega y dónde, para que quien sirva pueda encontrarlo sin preguntar.

Pídelo una vez, para la semana

Una entrega planificada única es más tranquila para la casa y mejor para el vino que cuatro viajes al supermercado. Envíanos el número de huéspedes, las fechas y lo que la gente prefiere, y armaremos la semana. Consulta entrega de vino a villas y casas de vacaciones en Europa, o ve directamente a Saint-Tropez, Mallorca, Ibiza o Mykonos.