1731 in Beaune von Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils gegründet , Das Weingut zählt zu den ältesten im Burgund und pflegt eine fast dreihundertjährige Tradition über neun Generationen hinweg. 1775 erwarb Joseph Bouchard seine ersten Weinberge in Volnay in der berühmten Lage „Les Caillerets“ und begann damit, den Weinbau der Familie auszubauen.

Während der Französischen Revolution wurden Besitztümer von Klerus und Adel beschlagnahmt und zum Verkauf angeboten. Josephs Sohn, Antoine Philibert Joseph Bouchard, nutzte die Gelegenheit, um die Weinberge der Familie in Beaune zu erweitern, darunter auch die berühmte „Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jesus“.

Der Wunsch, ein außergewöhnliches Anwesen in der Côte d'Or aufzubauen, blieb über Generationen bestehen, und im Laufe des 19. Jahrhunderts und erneut zu Beginn des 20. Jahrhunderts kamen Zukäufe in den besten Dörfern hinzu.

Volnay ist eine Weinappellation in der Côte de Beaune in der Burgunder Region Frankreichs. Das Dorf liegt an den Berghängen zwischen Pommard im Norden und Meursault im Süden, mit Weinbergen in Höhenlagen zwischen 230 und 380 Metern. Die Appellation wurde unter dem französischen AOC-System etabliert und umfasst etwa 215 Hektar Weinberge, einschließlich mehrerer Premier-Cru-Lagen wie Les Fremiets, Les Santenots und Clos de la Barre.

Das Terroir von Volnay besteht hauptsächlich aus kalkreichen Böden mit unterschiedlichen Zusammensetzungen an verschiedenen Weinbergstandorten. Die Hänge sind überwiegend nach Osten und Südosten ausgerichtet und bieten eine günstige Sonneneinstrahlung, während sie die kühlen Klimabedingungen bewahren, die für den Pinot-Noir-Anbau wesentlich sind. Nur Pinot Noir ist für die Rotweinerzeugung unter der Volnay AOC zulässig, und die Appellation produziert ausschließlich Rotweine. Die Weinberge profitieren vom kontinentalen Klima der Burgunder mit seinen ausgeprägten Jahreszeiten und moderaten Niederschlägen.

Volnay-Weine werden traditionell durch ihre Eleganz und Finesse im Vergleich zu den kräftigeren Weinen aus dem benachbarten Pommard charakterisiert. Die Weine zeigen typischerweise feine Tannine, lebendige Säure und aromatische Komplexität mit roten Beerenfrüchten, Blumennoten und erdigen Untertönen. Premier-Cru-Lagen wie Les Fremiets und Les Santenots bringen tendenziell Weine mit zusätzlicher Konzentration und Lagerfähigkeit hervor, während sie Volnays charakteristische zarte Struktur und parfümiertes Profil bewahren.