The estate of Isabelle and Denis Pommier was founded in 1990 when the Pommiers, a young couple at the time, decided to take over 2 ha of their family’s land to produce their own wine. It took them a few years to get it down right, and their first actual bottled release was in 1994. The estate now spans 16 ha of vineyards with appellations ranging from Petit Chablis all the way up to three Chablis premiers crus (Fourchaume, Cote de Lechet and Troesmes, which is a sub-parcel in Beauroy).

Since the beginning, there has always been a strong respect for the land and the unique terroir of the region, and sustainable farming techniques – lutte raisonnée - were used. In the last couple of years, however, emboldened by the qualitative gains resulting from plowing the soils and working more naturally in the vineyards, the Pommiers are now fully organic.

Chablis ist eine Weinappellation im nördlichsten Teil der Region Burgund in Frankreich. Die Region ist für die Herstellung einiger der besten Weißweine der Welt bekannt, die aus der Rebsorte Chardonnay gewonnen werden. Die Appellation Chablis erstreckt sich über eine Fläche von etwa 5.000 Hektar, deren Weinberge an den Hängen über dem Fluss Serein liegen.

Die Geschichte des Weinbaus in Chablis reicht bis in die Zeit der Römer zurück, als die Region für die Herstellung hochwertiger Weine bekannt war. Doch erst im Mittelalter erlangten die Weine von Chablis allgemeine Anerkennung. Im 19. Jahrhundert verwüstete die Reblaus-Epidemie die Weinberge von Chablis, aber die Region konnte sich erholen und ihren Ruf als Produzent von Weinen von Weltrang wiederherstellen.

Der Produktionsstil im Chablis ist einzigartig. Der Schwerpunkt liegt auf der Herstellung von Weinen, die knackig und mineralisch sind und ihr Terroir zum Ausdruck bringen. Die Weinberge von Chablis sind auf kimmeridgischem Kalkstein gepflanzt, einer Bodenart, die reich an Meeresfossilien und Mineralien ist. Diese Böden verleihen den Weinen des Chablis ihre unverwechselbare Mineralität und Komplexität.

Die Chardonnay-Traube ist die einzige Rebsorte, die für die Herstellung von Chablis-Weinen zugelassen ist. Die Rebsorte ist bekannt für ihre Vielseitigkeit und ihre Fähigkeit, das Terroir der Region zum Ausdruck zu bringen. Die Weine aus dem Chablis sind in der Regel ungetrunken, so dass die natürlichen Aromen und Geschmacksstoffe der Traube und des Terroirs voll zur Geltung kommen.

In der Region Chablis gibt es vier große Appellationen: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru. Petit Chablis ist die einfachste Appellation, mit leichten und erfrischenden Weinen, die sich perfekt für den täglichen Gebrauch eignen. Chablis ist die am weitesten verbreitete Appellation, deren Weine knackig und mineralisch sind, mit Noten von grünem Apfel und Zitrusfrüchten. Die Chablis Premier Cru-Weine sind komplexer und körperreicher, mit Aromen von Honig, Haselnuss und weißen Blüten. Chablis Grand Cru-Weine sind die prestigeträchtigsten Weine, die reichhaltig und vollmundig sind und Aromen von reifen Früchten, Honig und gerösteten Nüssen aufweisen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Chablis eine einzigartige und besondere Weinappellation ist, die einige der besten Weißweine der Welt hervorbringt. Die Konzentration der Region auf eine vom Terroir geprägte Weinbereitung in Verbindung mit der Vielseitigkeit der Chardonnay-Traube führt zu komplexen, mineralischen Weinen, die ihr Terroir zum Ausdruck bringen. Ob Sie nun ein Weinkenner oder ein gelegentlicher Weintrinker sind, eine Flasche Chablis wird Sie sicher beeindrucken.