Château Haut Bailly er en berømt vinproducent, der ligger i Pessac-Léognan-appellationen i Bordeaux, Frankrig. Ejendommen har en lang og rig historie, der går tilbage til det 16. århundrede, hvor den var ejet af Goyanèche-familien. I det 19. århundrede blev ejendommen købt af Alcide Bellot des Minières, som omdannede den til en vingård i verdensklasse.

I dag er Château Haut Bailly ejet af familien Wilmers, som har fortsat traditionen med at producere enestående vine. Ejendommen dækker 30 hektar vinmarker, beplantet med en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Vinmarkerne ligger på en grusjord, som er ideel til at producere vine af høj kvalitet.

Produktionsstilen på Château Haut Bailly er traditionel med fokus på at producere vine, der afspejler ejendommens terroir. Druerne høstes og sorteres i hånden, inden de gæres i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke. Vinen lagres derefter på egetræsfade i 18-20 måneder, afhængigt af årgangen.

Château Haut Bailly producerer to hovedvine: Grand Vin og den anden vin, La Parde de Haut Bailly. Grand Vin er en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc med en lille procentdel Petit Verdot. Det er en fyldig vin med en dyb rubinrød farve og aromaer af solbær, brombær og cedertræ. I munden er den rig og kompleks med faste tanniner og en lang finish.

La Parde de Haut Bailly er en blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Det er en lettere vin end Grand Vin, med en rubinrød farve og aromaer af rød frugt og krydderier. I smagen er den elegant og velafbalanceret med bløde tanniner og en glat finish.

Overordnet set er Château Haut Bailly en producent af enestående vine, der afspejler ejendommens terroir. Deres traditionelle produktionsstil og fokus på kvalitet har givet dem et ry som en af de bedste vinproducenter i Bordeaux.

Appellationen Pessac-Léognan blev etableret i 1987 og er relativt ung sammenlignet med andre Bordeaux-appellationer. Men dens historie er dybt forankret i de gamle vinmarker i Graves-regionen, hvor der er blevet produceret vin siden romertiden. Pessac-Léognan-appellationen ligger lige syd for byen Bordeaux, og dens terroir er kendetegnet ved grusede jorde, der giver fremragende dræning og varmelagring, hvilket er afgørende for at producere regionens højt ansete vine.

De produktionsmetoder, der anvendes i Pessac-Léognan, afspejler regionens dedikation til kvalitet, innovation og tradition. Vinproducenterne her anvender en kombination af traditionelle og moderne teknikker, herunder håndhøst, omhyggelig druesortering og temperaturkontrolleret gæring. Det er almindeligt at bruge egetræsfade til lagring, hvilket giver vinene kompleksitet og elegance. Regionen er bedst kendt for sine rødvine, som typisk er en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc med mindre mængder Petit Verdot og Malbec. Pessac-Léognan producerer dog også exceptionelle hvidvine, primært lavet på Sauvignon Blanc- og Sémillon-druer, ofte med et strejf af Muscadelle.

En af de mest ikoniske vinproducenter i Pessac-Léognan er Château Haut-Brion, en First Growth-ejendom med en historie, der går tilbage til det 16. århundrede. Haut-Brion er kendt for sine robuste, fyldige rødvine, som udstråler elegance og kompleksitet med lag af mørk frugt, grafit og jordagtige undertoner. Vingården er også kendt for sine tørre hvidvine, der er lavet på en blanding af Sauvignon Blanc og Sémillon, og som har noter af citrus, kaprifolium og mineralsk kompleksitet.

En anden berømt producent i Pessac-Léognan-appellationen er Château La Mission Haut-Brion, en historisk ejendom, der kan dateres tilbage til det 17. århundrede. La Mission Haut-Brion producerer exceptionelle rødvine med et ry for intensitet, dybde og lang holdbarhed. Disse vine er kendetegnet ved deres overdådige frugtsmag, integrerede tanniner og noter af tobak, læder og trøffel.

Domaine de Chevalier er en højt anset producent af både rød- og hvidvine i Pessac-Léognan. Domaine de Chevalier blev grundlagt i det 19. århundrede og har forpligtet sig til bæredygtige vindyrkningsmetoder og en dyb respekt for sit terroir. Godsets rødvine er kendt for deres elegance og finesse med fokus på Cabernet Sauvignon og Merlot, mens hvidvinene viser det komplekse samspil mellem Sauvignon Blanc og Sémillon med noter af citrus, pære og subtil indflydelse fra egetræ.

Château Smith Haut Lafitte, en anden fremtrædende producent i appellationen Pessac-Léognan, kan prale af en historie, der strækker sig over 800 år. Smith Haut Lafitte er dedikeret til økologisk og biodynamisk landbrug og er kendt for sine raffinerede rødvine, som udviser en harmonisk balance mellem frugt, tanniner og syre med noter af solbær, cedertræ og krydderier. Gårdens hvidvine er lige så imponerende med et levende udtryk af Sauvignon Blanc, Sémillon og Sauvignon Gris med antydninger af citrus, hvide blomster og mineralitet.