Elephant Hill blev grundlagt i 2003 og ligger et stenkast fra Stillehavet på den idylliske Te Awanga-kyst i Hawke's Bay på New Zealands nordø. Vinfremstillingen på Elephant Hill er drevet af traditioner, men uden at miste blikket for, hvad innovation kan tilføre blandingen. Deres mål er at lave vine, der er afbalancerede og elegante og et ægte udtryk for de vinmarker, de kommer fra.

Hawke's Bay er en vinregion, der ligger på østkysten af New Zealands nordø. Regionen har en lang historie med vinproduktion, der går tilbage til det 19. århundrede, hvor franske missionærer først plantede vinstokke i området. I dag er Hawke's Bay kendt for at producere nogle af New Zealands fineste vine, især rødvine fremstillet af Bordeaux-druesorter.

Regionens klima er varmt og tørt med lange, solrige dage og kølige nætter. Denne kombination af faktorer skaber ideelle vækstbetingelser for druer, så de kan modnes langsomt og udvikle komplekse smage. Hawke's Bay er særligt velegnet til dyrkning af Cabernet Sauvignon-, Merlot- og Syrah-druer, som trives i regionens varme, tørre klima.

Hawke's Bay er også kendt for sine Chardonnay-vine, som fremstilles af druer, der dyrkes i de køligere kystområder i regionen. Disse vine er kendetegnet ved deres sprøde syre, lyse frugtsmag og subtile egetræsnoter.

Ud over vin er Hawke's Bay også hjemsted for en blomstrende spiritusindustri. Regionens destillerier producerer en række forskellige former for spiritus, herunder gin, vodka og whisky, ved hjælp af lokale ingredienser og traditionelle produktionsmetoder.

I det hele taget er Hawke's Bay en region, der tilbyder et varieret udvalg af vine og spiritus af høj kvalitet med fokus på traditionelle produktionsmetoder og en forpligtelse til bæredygtighed. Uanset om du er vinelsker eller spiritusentusiast, er der noget for enhver smag i dette smukke hjørne af New Zealand.