Château Haut Bailly is a renowned wine producer located in the Pessac-Léognan appellation of Bordeaux, France. The estate has a long and rich history dating back to the 16th century when it was owned by the Goyanèche family. In the 19th century, the property was acquired by Alcide Bellot des Minières, who transformed it into a world-class wine estate.

Today, Château Haut Bailly is owned by the Wilmers family, who have continued the tradition of producing exceptional wines. The estate covers 30 hectares of vineyards, planted with a blend of Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, and Petit Verdot. The vineyards are situated on a gravelly soil, which is ideal for producing high-quality wines.

The style of production at Château Haut Bailly is traditional, with a focus on producing wines that reflect the terroir of the estate. The grapes are hand-harvested and sorted before being fermented in temperature-controlled stainless steel tanks. The wine is then aged in oak barrels for 18-20 months, depending on the vintage.

Château Haut Bailly produces two main wines: the Grand Vin and the second wine, La Parde de Haut Bailly. The Grand Vin is a blend of Cabernet Sauvignon, Merlot, and Cabernet Franc, with a small percentage of Petit Verdot. It is a full-bodied wine with a deep ruby color and aromas of blackcurrant, blackberry, and cedar. On the palate, it is rich and complex, with firm tannins and a long finish.

La Parde de Haut Bailly is a blend of Merlot, Cabernet Sauvignon, and Cabernet Franc. It is a lighter wine than the Grand Vin, with a ruby color and aromas of red fruit and spice. On the palate, it is elegant and well-balanced, with soft tannins and a smooth finish.

Overall, Château Haut Bailly is a producer of exceptional wines that reflect the terroir of the estate. Their traditional style of production and focus on quality have earned them a reputation as one of the top wine producers in Bordeaux.

Pessac-Léognan-appellationen blev etableret i 1987 og er relativt ung sammenlignet med andre Bordeaux-appellationer. Men dens historie er dybt forankret i de gamle vinmarker i Graves-regionen, hvor der er blevet produceret vin siden romertiden. Pessac-Léognan-appellationen ligger lige syd for byen Bordeaux, og dens terroir er kendetegnet ved grusjord, der giver fremragende dræning og varmeopbevaring, hvilket er afgørende for at producere regionens højt ansete vine.

De produktionsmetoder, der anvendes i Pessac-Léognan, afspejler regionens dedikation til kvalitet, innovation og tradition. Vinproducenterne her anvender en kombination af traditionelle og moderne teknikker, herunder håndhøst, omhyggelig udvælgelse af druer og temperaturkontrolleret gæring. Det er almindeligt at bruge egetræsfade til modning, hvilket giver vinene kompleksitet og elegance. Regionen er bedst kendt for sine rødvine, som typisk er en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc med mindre mængder Petit Verdot og Malbec. Men Pessac-Léognan producerer også enestående hvidvine, primært fremstillet af Sauvignon Blanc- og Sémillon-druer, ofte med et strejf af Muscadelle.

En af de mest ikoniske vinproducenter i Pessac-Léognan er Château Haut-Brion, en First Growth-ejendom med en historie, der går tilbage til det 16. århundrede. Haut-Brion er kendt for sine robuste, fyldige rødvine, som udstråler elegance og kompleksitet med lag af mørk frugt, grafit og jordagtige undertoner. Godset er også kendt for sine tørre hvidvine, der er fremstillet af en blanding af Sauvignon Blanc og Sémillon, og som har noter af citrus, kaprifolium og mineralsk kompleksitet.

En anden berømt producent i Pessac-Léognan-appellationen er Château La Mission Haut-Brion, en historisk ejendom, der går tilbage til det 17. århundrede. La Mission Haut-Brion producerer enestående rødvine med et ry for intensitet, dybde og lang levetid. Disse vine er kendetegnet ved deres overdådige frugtsmag, integrerede tanniner og noter af tobak, læder og trøffel.

Domaine de Chevalier er en højt anset producent af både rød- og hvidvine i Pessac-Léognan. Domaine de Chevalier blev grundlagt i det 19. århundrede og er engageret i bæredygtig vindyrkningspraksis og dyb respekt for sit terroir. Ejendommens rødvine er kendt for deres elegance og finesse med fokus på Cabernet Sauvignon og Merlot, mens hvidvinene viser det komplekse samspil mellem Sauvignon Blanc og Sémillon med noter af citrus, pære og en subtil påvirkning af egetræ.

Château Smith Haut Lafitte, en anden fremtrædende producent i Pessac-Léognan-appellationen, kan prale af en historie, der strækker sig over 800 år. Smith Haut Lafitte er dedikeret til økologisk og biodynamisk landbrugspraksis og er kendt for sine raffinerede rødvine, som viser en harmonisk balance mellem frugt, tanniner og syre med noter af solbær, cedertræ og krydderier. Vingårdens hvidvine er lige så imponerende med et levende udtryk af Sauvignon Blanc, Sémillon og Sauvignon Gris med antydninger af citrus, hvide blomster og mineralitet.