Château Rieussec er en af de største ejendomme i Sauternes-Barsac, og den dækker 93 hektar med sand- og lerjord. Ejendommen tilhørte tidligere karmelitermunkene, men blev konfiskeret under den franske revolution og sat til salg i 1970'erne, hvor den blev købt af ejeren af Château La Louvière. Domaine skiftede hænder mange gange indtil 1984, hvor det blev købt af Domaines Barons de Rothschild (Lafite). 

Siden da er nye systemer blevet indført for at lette den omhyggelige udvælgelse af druerne til Grand Vin. I 1989 blev der investeret i et nyt fadrum, som gjorde det muligt at forlænge lagringsperioden for vinene. Den seneste renovering af domainet fandt sted i 2000, hvor man byggede et nyt gæringsrum og moderniserede presseområderne.

"Vinene fra Sauternes er så vidunderlige, at vi gerne ville have vores egne, og Rieussecs vingård er enestående. 

Baron Eric de Rothschild

Sauternes

De bedste søde appellationer i Bordeaux ligger på bredden af Garonne-floden og dens biflod Ciron. Sauternes ligger på Garonne-flodens vestbred, hvor der er perfekte betingelser for, at Botrytis cinerea (kendt som "ædel råddenskab") kan udvikle sig på fuldmodne druer. Denne svamp tørrer druerne ud, hvilket resulterer i koncentrerede vine med en karakteristisk smag. De druesorter, der bruges i Sauternes, er Sémillon, som er meget modtagelig for botrytis, Sauvignon Blanc, som tilfører forfriskende syre, og Muscadelle, som er kendt for sine eksotiske karakteraromaer. Niveauet af ædel råddenskab varierer fra år til år, og derfor er det nogle gange nødvendigt at lave 'Passerillage' i årgange, hvor der er lidt ædel råddenskab i druerne.

Sauternes er en vin-appellation, der ligger i Graves-regionen i Bordeaux, Frankrig. Sauternes' historie går tilbage til det 17. århundrede, hvor hollænderne drænede sumpene og skabte et unikt mikroklima, der gjorde det muligt at producere søde vine. Appellationen dækker fem kommuner: Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues og Preignac.

Produktionsstilen i Sauternes er unik og arbejdskrævende. Druerne efterlades på vinstokkene, indtil de bliver angrebet af Botrytis cinerea, også kendt som ædel råddenskab. Denne svamp får druerne til at skrumpe og koncentrere sukkeret, hvilket resulterer i en sød og kompleks vin. Druerne høstes manuelt i flere omgange, hvor man kun udvælger de druer, der er angrebet af ædel råddenskab. Denne proces kan tage op til seks uger og kræver perfekte vejrforhold.

Den vigtigste druesort, der dyrkes i Sauternes, er Semillon, som står for omkring 80% af beplantningen. Sauvignon Blanc og Muscadelle dyrkes også, men i mindre mængder. Semillon er en tyndskindet drue, der er modtagelig for ædel råddenskab, hvilket gør den ideel til produktion af søde vine. Sauvignon Blanc tilfører syre og friskhed til blandingen, mens Muscadelle bidrager med blomster- og frugtagtige aromaer.

De typiske vine fra Sauternes er søde, komplekse og lagringsværdige. De har en gylden farve og aromaer af honning, abrikos og appelsinskal. På tungen er de rige og fyldige med smag af tørret frugt, karamel og krydderier. Sødmen afbalanceres af en forfriskende syre, som giver vinen en lang og elegant finish.

Den mest berømte producent i Sauternes er Chateau d'Yquem, som har produceret vin siden det 18. århundrede. Deres vine anses for at være nogle af de bedste i verden og er meget eftertragtede blandt samlere. Andre bemærkelsesværdige producenter inkluderer Chateau Suduiraut, Chateau Coutet og Chateau Rieussec.

Sauternes er en unik og prestigefyldt vinappellation, der producerer nogle af verdens fineste søde vine. Den arbejdskrævende produktionsproces og det unikke mikroklima gør disse vine sjældne og dyre. Semillon er den vigtigste druesort, der dyrkes, og vinene er kendetegnet ved deres sødme, kompleksitet og lagringsværdighed. Chateau d'Yquem er den mest berømte producent i regionen, men der er mange andre fremragende producenter at opdage.