Domaine Patrick Javillier is een gerespecteerde naam in de wijnstreek Bourgogne, bekend om zijn uitzonderlijke Meursault-wijnen en een portfolio dat de rijkdom van het terroir van Bourgogne illustreert. Dit door een familie gerunde domein, opgericht in de jaren 70 door Patrick Javillier, heeft een eigen plekje veroverd met zijn nauwgezette wijngaardbeheer en nauwkeurige wijnbereiding, die vandaag de dag wordt voortgezet door Patricks dochter, Marion Javillier.

Gelegen in het hart van Meursault, verbouwt het domein voornamelijk Chardonnay, wat wijnen oplevert die zowel expressief als gestructureerd zijn. Het wijnproductieproces bij Domaine Patrick Javillier wordt gekenmerkt door een oordeelkundig gebruik van eikenhout, wat de complexiteit en levensduur van de wijnen verbetert zonder de natuurlijke levendigheid van het fruit te overschaduwen. Deze balans is een kenmerk van de stijl van het domein, waardoor de wijnen gewild zijn bij zowel kenners als verzamelaars.

Domaine Patrick Javillier staat vooral bekend om zijn strenge selectie van druiven, zowel van zijn eigen wijngaarden als van lokale telers waarmee het al lang een relatie heeft. Dit zorgt ervoor dat alleen het beste fruit wordt gebruikt, wat de unieke microklimaten van individuele percelen weerspiegelt. Voor Onshore Cellars betekent het aanbieden van selecties van Domaine Patrick Javillier dat klanten toegang krijgen tot enkele van de beste witte wijnen van Bourgondië, bekend om hun elegantie, diepte en vermogen om elegant te verouderen.

Meursault is een dorpsappellatie in de Côte de Beaune-sectie van Bourgondië, Frankrijk, gelegen tussen Volnay en Puligny-Montrachet. De appellatie omvat ongeveer 400 hectare wijngaarden op de hellingen en het plateau boven het dorp, met premier cru-wijngaarden waaronder Les Perrières, Les Genevrières, Les Charmes en Les Gouttes d'Or onder andere.

Het terroir bestaat voornamelijk uit kalksteenen en mergel-gronden met verschillende samenstelling op verschillende wijngaardlocaties. Chardonnay is de overheersende druivensoort, goed voor het overgrote deel van de aanplantingen, hoewel ook kleine hoeveelheden Pinot Noir worden geteeld. Het continentale klimaat wordt gekenmerkt door warme zomers en koude winters, waarbij de oost- en zuidoost-georiënteerde hellingen optimale zonneblootstelling bieden. Traditionele Bourgondische wijnmakerijen worden gebruikt, meestal met gisting en rijping in eiken vaten met wisselende mate van nieuw hout, afhankelijk van de stijl van de producent.

Meursault-wijnen worden gekenmerkt door hun rijke, volle stijl met karakteristieke noot- en boterachtigheidskwaliteiten, vaak vergezeld van citrus- en steenvruchtsmaak. De wijnen vertonen over het algemeen meer kracht en gewicht dan buurappellaties zoals Puligny-Montrachet, met een ronder mondgevoel en minder mineraalachtig karakter. Premier cru-wijngaarden produceren meestal wijnen met grotere concentratie en complexiteit, terwijl wijnen op dorpsniveau toegankelijke uitdrukkingen van de handelsmerkaanduiding's karakteristieke stijl bieden met goed rijpingspotentieel van 5-10 jaar.