Griekenland behoort tot 's werelds oudste wijnproducerende regio's, met archeologisch bewijs van wijnbouw dat meer dan 4.000 jaar teruggaat. De moderne Griekse wijnproductie beslaat verschillende terroirs, van het bergachtige vasteland tot vulkanische eilanden verspreid over de Egeïsche en Ionische zeeën. De Egeïsche eilanden, met name Santorini, vertegenwoordigen enkele van de meest karakteristieke wijnregio's van het land, waar oude wijnbouwtradities naast hedendaagse wijnbereidingstechnieken voortbestaan.
Het Griekse klimaat varieert aanzienlijk tussen regio's, van mediterrane omstandigheden op de eilanden tot continentale invloeden in noordelijke gebieden. De vulkanische bodems van Santorini, samengesteld uit puimsteen, as en lava, creëren unieke groeiomstandigheden die wingerd stresseert en smaken concentreert. Inheemse druifvariëteiten domineren de Griekse wijnbouw, met Assyrtiko aan het hoofd van de witwijneproductie, met name op Santorini waar het opmerkelijke mineraliteit en zuurgraad ontwikkelt ondanks de intense zon. Minder bekende variëteiten zoals Chidiriotiko dragen bij aan Griekenlands diverse wijnbouwerfdeel.
De Griekse wijnbereiding onderscheidt zich door het behoud van inheemse druifvariëteiten die nergens anders ter wereld voorkomen, met meer dan 300 inheemse cultivars geïdentificeerd. Traditionele technieken zoals het kouloura-ranksysteem op Santorini, waarbij wijnstokken in mandvormen worden getraind om druiven tegen wind te beschermen, weerspiegelen aanpassingen aan uitdagende omgevingen. De recente opkomst van oranjewijn, gemaakt door uitgebreid huidcontact met witte druiven, vertegenwoordigt zowel een terugkeer naar oude methoden als een moderne uitdrukking van Griekse wijnbereidingsinnovatie.
