Casa da Passarella is a winery based in the Dão region of Portugal. The producer focuses on still white wines, working with the indigenous grape varieties characteristic of this central Portuguese wine region.

The Dão region is known for its continental climate and granite-based soils, which produce wines with good acidity and mineral character. White wines from Dão traditionally emphasize freshness and structure rather than richness. Encruzado, the primary white variety of the region, is prized for its ability to develop complexity while maintaining crisp acidity and herbal, mineral notes.

Casa da Passarella's current offering includes a white wine made from Encruzado, representing the traditional white wine style of the Dão appellation.

Dão is één van de belangrijkste wijnregio's van Portugal, gelegen in het noordcentrale deel van het land tussen de regio's Douro en Bairrada. De regio ligt op een granieten plateau omgeven door bergketens, waaronder de Serra da Estrela in het oosten en Serra do Caramulo in het westen. Dit bergachtige terrein vormt een natuurlijk amfitheater dat de wijngaarden beschermt en de karakteristieke terroir van de regio beïnvloedt.

De regio heeft een continentaal klimaat met Atlantische invloeden, gekenmerkt door hete, droge zomers en koude winters. De graniet- en leisteengronden zorgen voor uitstekende drainage en behouden warmte, terwijl de omringende bergen temperatuurextremen matigen en een aanzienlijke dagelijkse temperatuurschommeling creëren. Deze combinatie van factoren resulteert in een lang groeiseizoen dat druiven de mogelijkheid geeft om complexiteit te ontwikkelen terwijl zij de natuurlijke zuurgraad behouden.

Dão is beroemd om zijn inheemse Portugese druivenrassen, in het bijzonder Touriga Nacional voor rode wijnen en Encruzado voor witte wijnen. Encruzado brengt enkele van Portugals fijnste witte wijnen voort, bekend om hun minerale karakter, citrusnoties en vermogen om elegant te rijpen. De rode wijnen van de regio, traditioneel gemaakt van blends inclusief Touriga Nacional, Tinta Roriz en Alfrocheiro, zijn doorgaans elegant en gestructureerd met goed rijpingspotentieel. De combinatie van hoogte, granieten gronden en inheemse rassen geeft de wijnen van Dão hun karakteristieke frisse karakter en minerale basis.