Amarone della Valpolicella DOCG

Amarone della Valpolicella DOCG bevindt zich in de regio Veneto in het noordoostelijke Italië, met wijngaarden in de heuvels ten noorden van Verona. De appellation ontving in 2010 de DOCG-status, wat een upgrade was ten opzichte van de eerdere DOC-classificatie. De productiegebied omvat het klassieke Valpolicella-gebied en strekt zich uit tot delen van de bredere Valpolicella-regio.

De wijnen worden geproduceerd volgens de oude appassimento-methode, waarbij geoogste druiven gedurende enkele maanden op stromatten of houten rekken worden gedroogd om de suikers en smaken te concentreren voordat gisting plaatsvindt. De primaire druivenrassen zijn Corvina, Corvinone en Rondinella, die de traditionele Valpolicella-blend vormen. Het droogproces duurt meestal van oktober tot januari en vermindert het vochtgehalte van de druiven met 35-45%. Deze techniek transformeert wat anders lichte, frisse wijnen zouden zijn in krachtige, geconcentreerde expressies.

Amarone-wijnen worden gekarakteriseerd door hun intense concentratie, hoog alcoholgehalte dat doorgaans varieert van 14-17%, en complexe smaakprofielen met gedroogd fruit, chocolade, kruiden en aardse noten. De uitgebreide droogperiode creëert wijnen met opmerkelijke diepte en verouderingspotentieel, en ontwikkelt vaak leder-, tabak- en minerale karakteristieken in de loop der tijd. Ondanks hun rijkdom behoudt goed gemaakte Amarone evenwicht tussen zoetheid, zuurgraad en tannines, wat resulteert in wijnen die gracefully decennialang kunnen rijpen.