Arbois is een wijnappellation gelegen in de Jura-regio van oostelijk Frankrijk, situeerd tussen Bourgogne en de Zwitserse grens. Het werd in 1936 ingesteld als Frankrijs eerste AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), wat het historisch significant maakt in de Franse wijnwetgeving. De appellation omvat wijngaarden rond de stad Arbois en verschillende omliggende gemeenten in de Juramassief.
Het continentale klimaat van de appellation kenmerkt zich door koude winters en warme zomers, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht die helpen zuurgraad in de druiven te behouden. Arbois-wijngaarden liggen op diverse bodems waaronder kalksteen, klei en mergel op hoogten tussen 250-400 meter. De appellation staat zowel rode als witte wijnproductie toe van druivenrassen zoals Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau en Pinot Noir. Een kenmerkende lokale wijnmaaktraditie omvat de productie van Vin Jaune, waarbij Savagnin-druiven oxidatieve rijping ondergaan onder een gistfilmlaag gedurende ten minste zes jaar en drie maanden.
Arbois-wijnen vertonen karakteristieke minerale complexiteit afkomstig van de Jurassische kalksteen bodems. Witte wijnen van Savagnin, met name Vin Jaune, ontwikkelen intense nootachtige, kruidige smaken met noten van walnoten, curry en gedroogde vruchten door het verlengde rijpingsproces. De blancs van de appellation vertonen doorgaans frisse zuurgraad en kunnen decennia oud worden, terwijl de rouges in stijl lichter zijn met kenmerkende aardse en kruidige karakteristieken die het bergterroir weerspiegelen.
