Bodega Submarina Del Mediterráneo is gevestigd in Castilla y León, Spanje, en produceert stille wijnen en mousserende wijn. De bodega werkt in meerdere Spaanse wijnregio's en betrekt druiven uit Castilla y León, Cataluña en Galicia om een assortiment te creëren dat zich uitstrekt over rode, witte en mousserende categorieën.

Het kenmerkende aspect van de bodega is het gebruik van onderwater rijping—een proces waarbij wijnen onder water in de Middellandse Zee worden gerijpt in plaats van in traditionele kelders. Deze onconventionele methode stelt wijnen bloot aan constante druk, stabiele koele temperaturen en unieke omgevingsomstandigheden die fundamenteel verschillen van conventionele rijping. De benadering weerspiegelt een experimentele filosofie ten aanzien van wijnbereiding in plaats van naleving van een enkele regionale stijl.

Het huidige assortiment put uit gevestigde Spaanse appellations en druivenrassen. Hun Cava Brut Reserva maakt gebruik van Xarel Lo en Macabeo—de primaire variëteiten van de regio Penedès. Een wijn uit Ribera del Duero laat Tempranillo zien, de handelsmerkcadet van die prestigieuze appellation die bekend staat om zijn gestructureerde rode wijnen. Een Rías Baixas Albariño vertegenwoordigt de geprezen wittewijn-traditie van Galicia. Deze geografische diversiteit suggereert dat de bodega kwalitatief goed fruit uit erkende regio's betrekt terwijl zij haar karakteristieke onderwaterrijpingstechniek toepast op verschillende wijnstijlen.

La Rioja is misschien wel de meest prestigieuze wijnregio van Spanje, internationaal bekend om zijn hoogwaardige wijnen, met name zijn verfijnde rode wijnen. Gelegen in Noord-Spanje, profiteert de regio van een divers klimaat dat varieert van de koelere, nattere Atlantische invloeden in het westen tot de warmere, drogere mediterrane invloeden in het oosten, waarbij de rivier de Ebro een cruciale rol speelt bij het matigen van het klimaat. Het Cantabrisch gebergte biedt ook een barrière tegen barre weersomstandigheden uit het noorden.

De regio staat vooral bekend om zijn robuuste, op eikenhout gerijpte rode wijnen, voornamelijk gemaakt van de Tempranillo-druif, die de ruggengraat vormt van de wijnproductie van La Rioja. Andere druivensoorten zoals Garnacha (Grenache), Graciano en Mazuelo (Carignan) spelen ook een ondersteunende rol in de blends. Rioja-wijnen worden ingedeeld in verschillende categorieën op basis van hun rijpingsproces: Rioja (de jongste), Crianza, Reserva en Gran Reserva, waarbij de laatste twee meerdere jaren rijping in eikenhouten vaten en flessen vereisen voordat ze worden vrijgegeven.

La Rioja is verdeeld in drie subregio's: Rioja Alta, Rioja Alavesa en Rioja Oriental (voorheen bekend als Rioja Baja). Elk gebied brengt zijn eigen unieke kenmerken naar de wijnen. Rioja Alta staat bekend om zijn wijnen in oude stijl met een balans van structuur en zuurgraad; Rioja Alavesa produceert wijnen met een vol en aromatisch profiel vanwege de kalkrijke bodems; Rioja Oriental, dat warmer is, levert doorgaans wijnen op die rijker en intenser gekleurd zijn.

De toewijding van de regio aan kwaliteit en traditie, gecombineerd met innovaties in wijnmaaktechnieken, zorgt ervoor dat La Rioja wijnen blijft produceren die wereldwijd worden gewaardeerd om hun diepte, complexiteit en houdbaarheid. De pittoreske landschappen van met wijnranken bedekte heuvels en historische bodega's (wijnkelders) maken La Rioja ook een populaire bestemming voor wijntoerisme.