Speri is een familiegeëigende wijnproducent gevestigd in de Valpolicella-regio van Veneto, Italië. Het landgoed produceert al meerdere generaties lang wijnen van inheemse Veronese druivenrassen, met focus op de traditionele rode wijnen die Valpolicella beroemd hebben gemaakt. De wijnmakerij exploiteert wijngaarden in de klassieke Valpolicella-zone en werkt met de karakteristieke blend van inheemse druiven uit de regio.

De Valpolicella DOC omvat een heuvelachtig gebied ten noordwesten van Verona, waar wijngaarden op vulkanische en kalksteen bodems zijn aangeplant op hoogteverschillen variërend van dalbodems tot heuvelterra's. De regio is beroemd om zijn onderscheidende wijnmaaktechnieken, met name de ripassomethode, waarbij Valpolicella-wijn een tweede gisting ondergaat op de gedroogde druivenschillen die over zijn gebleven van de Amarone-productie. Dit proces voegt complexiteit, body en diepere fruitsmaken toe aan de wijn. Corvina, de dominante druivensoort in Valpolicella-blends, draagt heldere kersenotes en natuurlijke zuurgraad bij.

Het huidige assortiment van Speri omvat een Valpolicella Superiore Ripasso DOC gemaakt van Corvina, die de interpretatie van het landgoed van deze traditionele Veronese wijnmaaktechniek vertegenwoordigt. De Superiore-aanduiding geeft wijnen aan met hoger alcoholgehalte en verlengde rijpingsvereisten in vergelijking met basisvalpolicella.

Veneto ligt in het noordoosten van Italië, strekt zich uit van de Dolomieten tot de Adriatische Zee, met Venetië als hoofdstad. De regio behoort tot Italië's grootste wijnproducenten naar volume en omvat gevarieerd terrein met Alpenvoetheuvel, vlakke vlakten en de beroemde Valpolicella-heuvels bij Verona. Veneto's wijnmakingerfgoed bestrijkt eeuwen, waarbij Romeinse nederzettingen veel van de teeltpraktijken hebben gevestigd die vandaag nog steeds worden gebruikt.

De regio profiteert van een continentaal klimaat dat wordt gematigd door de Adriatische Zee en het Gardameer, wat omstandigheden schept die geschikt zijn voor zowel mousserende als stille wijnproductie. Belangrijke appellaties zijn onder andere Prosecco DOC en de prestigieuze Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG in het noorden, Soave DOC voor witwijnen, en Amarone della Valpolicella DOCG en Valpolicella DOC voor rode wijnen. De gevarieerde topografie varieert van vulkanische bodems in Soave tot kalksteen- en kleisamenstelling in Valpolicella, elk met een bijdrage aan verschillende karakteristieken van de wijnen.

Glera domineert de mousserende wijnproductie, met name in Prosecco-appellaties waar het wijnen creëert die variëren van kurkdroog tot halfdroog. Rode wijnproductie concentreert zich op inheemse variëteiten zoals Corvina, vaak gemengd met Rondinella en Molinara in traditionele Valpolicella-mengsels. De regio is onderscheidend voor zijn appassimento-techniek, waarbij druiven worden gedroogd om smaken te concentreren voor Amarone-productie, en voor het pionieren van moderne Prosecco-methoden die een regionaal specialiteit hebben omgetoverd tot een internationaal erkende mousserende wijnstijl.

Amarone della Valpolicella DOCG bevindt zich in de regio Veneto in het noordoosten van Italië en omvat wijngaarden in de heuvels ten noorden van Verona. De appellation kreeg in 2010 de DOCG-status, waarmee het werd verheven van de eerdere DOC-classificatie. De productiegebied omvat het klassieke Valpolicella-gebied en strekt zich uit naar delen van de bredere Valpolicella-regio.

De wijnen worden geproduceerd met behulp van de oude appassimento-methode, waarbij geoogste druiven gedurende enkele maanden op stromatten of houten rekken worden gedroogd om suikers en smaken voor de gisting te concentreren. De primaire druivenrassen zijn Corvina, Corvinone en Rondinella, die de traditionele Valpolicella-blend vormen. Het droogproces duurt doorgaans van oktober tot januari en reduceert het watergehalte van de druiven met 35-45%. Deze techniek transformeert wat anders lichte, frisse wijnen zouden zijn in krachtige, geconcentreerde expressies.

Amarone-wijnen worden gekenmerkt door hun intense concentratie, hoog alcoholgehalte doorgaans tussen de 14-17%, en complexe smaakprofielen met gedroogde vruchten, chocolade, specerijen en aardse noten. De verlengde droogperiode creëert wijnen met opmerkelijke diepte en verouderingspotentieel, die in de loop der tijd vaak leer-, tabaks- en minerale karakteristieken ontwikkelen. Ondanks hun rijkdom behoudt goed gemaakte Amarone evenwicht tussen zoetheid, zuurgraad en tannines, wat resulteert in wijnen die gracefully tientallen jaren kunnen rijpen.