Stellenbosch is het meest vooraanstaande wijngebied van Zuid-Afrika, gelegen op ongeveer 50 kilometer ten oosten van Kaapstad in de provincie Kaap. Het gebied omvat een natuurlijk amfitheater van bergen en valleien, met de Stellenbosch Mountains in het noorden en het Helderberg-gebergte in het zuiden. Als tweede oudste stad van Zuid-Afrika, gesticht door Nederlandse kolonisten, produceert Stellenbosch sinds het einde van de 17de eeuw wijn en blijft het het meest geconcentreerde gebied van premium wijndomicilien van het land.
Het gebied profiteert van een Mediterraan klimaat met warme, droge zomers en koude, natte winters. Maritieme invloed van Valse Baai tempereert de temperaturen, terwijl de omringende bergketens diverse microklimaten en oriëntaties creëren. De bodems verschillen aanzienlijk in het hele gebied, van verweerde graniet op de berghellingen tot alluviale afzettingen op de valleibodems, met rode klei en zandige leem als overheersende bodemtypen. Deze gevarieerde terroirs stellen verschillende druivenrassen in staat om in aparte gebieden binnen het bredere gebied goed te groeien.
Stellenbosch staat vooral bekend om Pinotage, de Zuid-Afrikaanse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die een karakteristieke druif is geworden. Cabernet Sauvignon presteert hier uitzonderlijk goed, vaak gemengd met Merlot en andere Bordeaux-variëteiten. Het gebied produceert ook opmerkelijke Chenin Blanc, die kan variëren van knapperig en mineraalgericht tot rijk en gistend op vat, samen met Chardonnay en Shiraz. De combinatie van gevestigde wijnbouwtradities, diverse terroir en moderne wijnbouwtechnieken heeft Stellenbosch gepositioneerd als het vlaggenschipwijngebied van Zuid-Afrika.
