St Tamas is een Hongaarse wijnproducent gevestigd in de regio Tokaji, een van 's werelds meest historisch belangrijke zoete wijngebieden in het noordoosten van Hongarije. De regio Tokaji ligt aan de voetheuvel van het Zemplén-gebergte, waar de rivieren Bodrog en Tisza ideale microklimatische omstandigheden creëren voor zowel droge als dessertwijnproductie.

De regio Tokaji staat bekend om zijn vulkanische bodems en uniek terroir dat meer dan duizend jaar viticultuuur heeft ondersteund. Hoewel het gebied internationaal beroemd is geworden om zijn door botrytis aangetaste dessertwijn, produceren veel producenten ook uitzonderlijke droge wijnen van inheemse Hongaarse druivenrassen. De voornaamste druif van de regio is Furmint, die in het vulkanische terroir en het continentale klimaat van het gebied goed gedijt en wijnen met kenmerkende mineraliteit en rijpingspotentieel voortbrengt.

St Tamas werkt met traditionele Tokaji-druifvariëteiten, met bijzondere aandacht voor op Furmint gebaseerde wijnen. Hun huidige assortiment omvat droge expressies die het variëtaalkarakter van Furmint tonen en de veelzijdigheid van deze inheemse Hongaarse druif aantoont buiten de beroemde zoete wijntraditie van de regio.

Tokaji is een historische wijnstreek in het noordoostelijke Hongarije, dicht bij de grens met Slowakije. De streek omvat 28 dorpen en beslaat ongeveer 5.500 hectare wijngaarden op vulkanische bodems. Tokaji produceert al meer dan 1.000 jaar wijn en heeft internationale erkenning verworven voor zijn zoete dessertwijnen, in het bijzonder Tokaji Aszú, die ooit "de wijn der koningen en de koning der wijnen" werd genoemd.

De streek profiteert van een uniek microklimaat dat ontstaat door de samenvloeiing van de rivieren de Tisza en Bodrog, die ochtendmisten genereren die de ontwikkeling van Botrytis cinerea (edele rot) bevorderen. Het vulkanische ondergrondse, bedekt met löss en kleiachtige oppervlaktelaag, biedt uitstekende drainage en minerale complexiteit. De zuidgerichte hellingen van de Zemplén-bergen scheppen ideale omstandigheden voor druivenrijping, met warme, droge herfsten die langere hangtijd en geconcentreerde smaken mogelijk maken.

Furmint dient als primaire druivensoort, meestal 60-70% van mengels, samen met Hárslevelű en Sárga Muskotály (Yellow Muscat). De streek produceert zowel droge wijnen als de beroemde Aszú-dessertwijnen, geclassificeerd naar puttonyos-niveaus die zoetheid aangeven. Traditionele stijlen zijn Szamorodni, gemaakt van natuurlijk voorkomende botrytis-aangetaste druiven, en de prestigieuze Aszú, waarbij individueel geselecteerde gebotrytiseerde druiven aan basiswijn worden toegevoegd. Moderne producenten maken ook droge Furmint-wijnen die de minerale karakteristieken van de druif en verouderingspotentieel laten zien.