Mallorca Distillery opereert vanuit Spaanse Balearen, met specifieke aandacht voor ginproductie. De destilleerderij is genoemd naar Mallorca, het grootste eiland van de archipel, en produceert sterke dranken die het mediterrane karakter van hun locatie weerspiegelen.

De Balearen, hoewel beter bekend om wijnproductie, hebben in recente jaren groei gezien in ambachtelijke destillering. Het mediterrane klimaat en de botanische diversiteit van Mallorca bieden destilleerderiijen toegang tot lokale kruiden, citrusvruchten en aromatische planten die ginrecepten kunnen beïnvloeden. Spaanse ginproductie is aanzienlijk geëvolueerd, met veel destilleerderiijen die regionale botanicals naast traditionele jeneverbes inzetten.

Het huidige gamma van Mallorca Distillery concentreert zich rond hun Palma ginserie, genoemd naar de hoofdstad van het eiland. Hun portfolio bevat varianten zoals een gelimiteerde Monastrell-editie die elementen van de lokale wijnteeltdruif incorporeert, een rosé-expressie en een citrusgeoriënteerde variant, wat suggereert dat de destilleerderij experimenteert met verschillende botanische profielen en smaakrichtingen binnen hun gincategorie.