Elijah Craig is een bourbonproducent gevestigd in Kentucky, een van de belangrijkste whiskyproducerende regio's van de Verenigde Staten. De distilleerderij heeft historische wortels in Kentucky bourbonproductie en produceert tegenwoordig bourbonwhisky onder de naam Elijah Craig.

Kentuckybourbon wordt gedefinieerd door specifieke wettelijke vereisten: whisky moet rijpen in nieuwe geroosterde eiken vaten en moet aan strikte productiestandaarden voldoen om de bourbonbenaming te dragen. Het kalkfilter water van de staat en het klimaat creëren omstandigheden die de rijping van de spirit en smaakontwikkeling beïnvloeden. Bourbon uit deze regio vertoont doorgaans karakteristieken variërend van vanille- en karamelnoten afkomstig van rijping in nieuwe vaten tot diepere eiken- en kruidprofielen afhankelijk van leeftijd en productiemethoden.

Het huidige Elijah Craig-assortiment omvat Small Batch Bourbon, een standaarduitvoering die de kernaanbod van de producent in de bourboncategorie vertegenwoordigt.

Kentucky staat bekend als Amerika's bourbon-hartland en produceert ongeveer 95% van de wereldwijde bourbonwhisky. Gelegen in het zuid-centrale deel van de Verenigde Staten, profiteert de staat van kalksteengefiltreerd water en een continentaal klimaat dat ideale omstandigheden schept voor whiskyrrijping. Het Kentucky Bourbon Trail verbindt grote distilleerderijen in de regio, met concentraties in de gebieden Louisville, Bardstown en Frankfort.

De kalksteenbasis van de staat filtert grondwater op natuurlijke wijze, waardoor ijzer wordt verwijderd dat de whiskysmak negatief zou beïnvloeden, terwijl calcium en magnesium worden toegevoegd die het mazeringsproces verbeteren. Kentucky's klimaat heeft hete zomers en koude winters, wat significante temperatuurschommelingen creëert die ervoor zorgen dat vaten uitzetten en krimpen, waardoor de whisky dieper in het geroosterde eikenhout dringt en smaak, kleur en karakter worden geëxtraheerd. De vochtigheidsgraad draagt ook bij aan het verdampingstempo van de "angel's share" dat de resterende spiritus concentreert.

Kentucky bourbon moet minstens 51% maïs in zijn granen bevatten, waarbij tarwe of rogge typisch de secundaire graan vormen samen met gemorst gerst. De distilleerderijen van de staat produceren verschillende stijlen, variërend van gemoute bourbons bekend om hun zachtere karakter tot bourbons met hoog roggegehalte die pikantere profielen bieden. De productie van roggewhisky heeft ook hernieuwde interesse ervaren, waarvoor minstens 51% rogge in de graanmengsel vereist is, en spiritus wordt geproduceerd met uitgesproken piquantie en complexiteit die verschillen van hun bourbontegenhangers.