Catherine Buisson en Patrick Essa zijn wijnbouwers in Meursault, in Côte-d'Or. Het echtpaar runt het domein Buisson-Charles, een landgoed van acht hectare, gelegen op korte afstand van Meursault, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, de gouden driehoek van de grote witte wijnen van de Côte de Beaune. De wijnen zijn biologisch en de wijnstokken worden te paard geploegd zonder gebruik van onkruidverdelgers. Een klein landgoed in Bourgondische stijl dat "haute couture" cuvées signeert van percelen gelegen op uitzonderlijke terroirs.

Pouilly-Fuissé is een appellation d'origine contrôlée gelegen in het Mâconnais-district van Zuid-Bourgondië, Frankrijk. De appellatie omvat vier gemeenten: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly en Vergisson. De wijngaarden liggen op kalkrijke hellingen rond de karakteristieke rotsformaties van Solutré en Vergisson, die dramatisch uit de valleibodem oprijzen en als geologische oriëntatiepunten van de regio dienen.

Het terroir van de appellatie wordt gekenmerkt door Jurassische kalksteengronden met verschillende hoeveelheden klei en mergel, wat diverse microklimaten creëert op verschillende wijngaardlocaties. Alleen Chardonnay is toegestaan volgens de appellatieregels, en de wijnen moeten hogere minimale alcoholpercentages bereiken dan naburige Mâcon-appelaties. De wijngaarden profiteren van zuidoostelijke blootstelling op steile hellingen, wat optimale zonneblootstelling biedt, terwijl de kalksteenondergrond uitstekende drainage en mineralencomplexiteit biedt. In 2020 introduceerde de appellatie haar eerste premier cru-classificaties, die 22 specifieke climats met superieur terroir erkenden.

Pouilly-Fuissé-wijnen vertonen doorgaans grotere concentratie en complexiteit dan andere witte Mâconnais-wijnen, met een karakteristieke mineralenstructuur die voortvloeit uit de kalksteengronden. De wijnen vertonen vaak citrus- en steenvruchtsmaak op jonge leeftijd, met noten van noten en honing die met ouderdom ontwikkelen. De kalksteenwerking draagt een karakteristieke krijtige mineralen en frisse zuurtegraad bij die structuur en ouderdomspotentieel biedt, waardoor de beste voorbeelden een decennium of langer kunnen rijpen.