Miyoshino Jozo is een Japanse saképroducent met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de jaren 1600. Miyoshino Jozo, gelegen in de prefectuur Nara, staat bekend om zijn sake van hoge kwaliteit, gemaakt van lokaal geteelde rijst en zuiver bronwater uit de nabijgelegen bergen. Het productieproces bij Miyoshino Jozo is steeped in traditie en ambachtelijkheid. De rijst wordt zorgvuldig geslepen om de buitenlagen te verwijderen, waardoor alleen de zetmeelrijke kern overblijft. Deze kern wordt vervolgens gewassen en in water geweekt voordat hij wordt gestoomd. De gestoomde rijst wordt dan gemengd met koji, een soort schimmel die het zetmeel in suikers afbreekt, en gist. Dit mengsel wordt enkele weken laten fermenteren, waarbij de temperatuur en vochtigheid zorgvuldig worden gecontroleerd om de best mogelijke smaak te garanderen. Miyoshino Jozo produceert een reeks sakéstijlen, van licht en fruitig tot rijk en complex. Hun vlaggenschipsake, Miyoshino Jozo Junmai Daiginjo, wordt gemaakt van de fijnste Yamada Nishiki rijst en staat bekend om zijn delicate bloemige aroma en gladde, schone afwerking. Andere populaire sake's van Miyoshino Jozo zijn hun Junmai Ginjo, die een fruitig aroma en een licht zoete smaak heeft, en hun Nigori, een troebele sake met een romige textuur en een vleugje zoetheid. Miyoshino Jozo is gecommitteerd aan duurzaamheid en gebruikt alleen lokaal ingeslagen ingrediënten en milieuvriendelijke productiemethoden. Ze bieden ook rondleidingen door hun brouwerij aan, waar bezoekers kunnen leren over de geschiedenis en productie van sake en enkele van hun heerlijke sake's kunnen proeven. Al met al is Miyoshino Jozo een topproducent van sake van hoge kwaliteit met een lange geschiedenis en een toewijding aan traditie en duurzaamheid. Hun sake's zullen zeker indruk maken op zelfs de meest veeleisende sake-connaisseur.
