Shuho Shuzojo is een gerenommeerde saképroducent gevestigd in de prefectuur Niigata in Japan. Het bedrijf heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1790, toen het werd opgericht door de familie Kojima. Shuho Shuzojo produceert al meer dan twee eeuwen hochtwaardig sakéen hun toewijding aan traditionele methoden en aandacht voor detail heeft hen de reputatie gegeven van één van de beste saképroducenten in Japan. Het productieproces bij Shuho Shuzojo is een zorgvuldig gecontroleerde en nauwkeurige zaak. Het bedrijf gebruikt alleen de finest rijst, water en gist om hun sakéte creëren, en elke stap van het proces wordt nauwlettend gevolgd om de hoogste kwaliteit te garanderen. De rijst wordt zorgvuldig gepolijst om de buitenlagen te verwijderen, zodat alleen de zetmeelrijke kern overblijft, die vervolgens wordt gewassen en geweekt voordat deze wordt gestoomd. De gestoomde rijst wordt vervolgens gemengd met koji, een type schimmel dat helpt bij het afbreken van het zetmeel in suikers. Het mengsel wordt vervolgens enkele weken gefermenteerd, waarin de gist de suikers in alcohol omzet. Ten slotte wordt de sakégeperst en gefilterd om onzuiverheden te verwijderen voordat deze wordt gebotteld. Shuho Shuzojo produceert een scala aan verschillende sakéstijlen, elk met hun eigen unieke smaakprofiel. Hun vlaggenschipproduct is de Junmai Daiginjo, een premium sakégemaakt van sterk gepolijste rijst en gefermenteerd op lage temperaturen voor een delicate, fruitige smaak. Zij produceren ook een scala aan andere sakés, waaronder Junmai Ginjo, Honjozo en Futsushu, elk met hun eigen distinct karakter. De prefectuur Niigata staat bekend om zijn rijst van hoge kwaliteit en zuiver, zacht water, wat het een ideale locatie maakt voor saképroductie. Shuho Shuzojo maakt volledig gebruik van deze natuurlijke hulpbronnen en gebruikt lokaal afkomstige ingrediënten om hun sakéte creëren. Het bedrijf zet zich ook in voor duurzaamheid en gebruikt hernieuwbare energiebronnen en implementeert milieuvriendelijke praktijken in hun gehele productieproces. Over het geheel genomen is Shuho Shuzojo een saképroducent van topkwaliteit met een lange geschiedenis van uitmuntendheid. Hun toewijding aan traditionele methoden en engagement voor duurzaamheid maken hen een leider in de branche, en hun scala aan sakéstijlen biedt iets voor elk gehemelte. Of je nu een sakékenner bent of gewoon iets nieuws wilt proberen, Shuho Shuzojo is zeker een proeverij waard.
