St Tamas è un produttore di vini ungherese con sede nella regione del Tokaji, una delle aree di vini dolci più storicamente significative al mondo, situata nel nord-est dell'Ungheria. La regione del Tokaji si trova ai piedi dei Monti Zemplén, dove i fiumi Bodrog e Tisza creano condizioni microclimatiche ideali per la produzione sia di vini secchi che da dessert.

La regione del Tokaji è rinomata per i suoi terroir vulcanici e il terroir unico che ha supportato la viticoltura per oltre mille anni. Mentre l'area ha guadagnato fama internazionale per i suoi vini da dessert affetti da botrite, molti produttori creano anche vini secchi eccezionali da vitigni ungheresi autoctoni. Il vitigno principale della regione è il Furmint, che prospera nel terroir vulcanico e nel clima continentale dell'area, producendo vini con una caratteristica mineralità e potenziale di invecchiamento.

St Tamas lavora con vitigni tradizionali del Tokaji, concentrandosi in particolare sui vini a base di Furmint. La loro gamma attuale include espressioni secche che mostrano il carattere varietale del Furmint, dimostrando la versatilità di questo vitigno ungherese autoctono oltre la tradizione di vini dolci famosi della regione.

Tokaji è una storica regione vinicola situata nel nord-est dell'Ungheria, vicino al confine con la Slovacchia. La regione comprende 28 villaggi e copre circa 5.500 ettari di vigneti situati su terreni vulcanici. Tokaji produce vino da oltre 1.000 anni e ha guadagnato il riconoscimento internazionale per i suoi vini dolci da dessert, in particolare il Tokaji Aszú, che era una volta chiamato il "vino dei re e re dei vini".

La regione beneficia di un microclima unico creato dalla convergenza dei fiumi Tisza e Bodrog, che genera nebbie mattutine che incoraggiano lo sviluppo della Botrytis cinerea (marciume nobile). Il basamento vulcanico, ricoperto da loess e terreno superficiale argilloso, fornisce un eccellente drenaggio e complessità minerale. I pendii esposti a sud dei Monti Zemplén creano condizioni ideali per la maturazione dell'uva, con autunni caldi e secchi che consentono tempi di permanenza prolungati e sapori concentrati.

Furmint funge da varietà di uva primaria, tipicamente costituendo il 60-70% dei tagli, insieme a Hárslevelű e Sárga Muskotály (Moscato Giallo). La regione produce sia vini secchi che i famosi vini dolci Aszú, classificati in base ai livelli di puttonyos che indicano la concentrazione di dolcezza. Gli stili tradizionali includono Szamorodni, fatto da uve colpite naturalmente dalla botrytis, e il prestigioso Aszú, dove uve botrytizzate selezionate singolarmente vengono aggiunte al vino base. I produttori moderni creano anche vini Furmint secchi che mettono in mostra il carattere minerale dell'uva e il potenziale di invecchiamento.