Riccadonna è un produttore di vini italiano con sede in Piemonte, specializzato in vini spumanti. L'azienda produce Prosecco DOC, che rappresenta una designazione geografica interessante poiché la produzione tradizionale di Prosecco si concentra nelle regioni del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia piuttosto che in Piemonte. Questo posizionamento riflette la più ampia espansione della produzione di Prosecco all'interno dei confini DOC approvati.

Il Prosecco DOC consente la produzione in un'ampia area geografica nel nord-est dell'Italia, con vini realizzati principalmente dall'uva Glera. La designazione DOC permette vari stili, incluso l'Extra Dry, che tipicamente contiene 12-17 grammi di zuccheri residui per litro, creando un profilo leggermente dolce che bilancia l'acidità naturale della Glera. L'uva produce vini con note caratteristiche di mela verde, pera e agrumi, insieme a sfumature floreali.

La gamma attuale di Riccadonna include Prosecco Extra Dry realizzato da uve Glera, offerto in pratici formati di bottiglie mini. Questo approccio di packaging si rivolge al controllo delle porzioni e alle preferenze di servizio individuale, rendendo il vino spumante accessibile per varie occasioni di consumo.

Prosecco DOC è una denominazione di origine controllata istituita nel 2009 che copre un'ampia area attraverso nove province nel nordest dell'Italia, principalmente nelle regioni del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia, con alcune zone che si estendono in Piemonte. Questa vasta appellazione è stata creata per regolamentare e proteggere la produzione di Prosecco a seguito della crescente domanda globale e per distinguerla dalle zone di livello superiore Prosecco DOCG di Valdobbiadene e Conegliano.

L'appellazione richiede che i vini siano prodotti da almeno l'85% di uve Glera, con il resto autorizzato a includere altre varietà locali come Verdiso, Bianchetta Trevigiana e Perera. La produzione segue il metodo Charmat, dove la fermentazione secondaria avviene in serbatoi di acciaio inox pressurizzati piuttosto che in bottiglie singole, preservando il carattere fresco e fruttato dell'uva Glera. Il terreno vario all'interno della DOC comprende sia pianure piatte che vigneti collinari, con suoli prevalentemente argillosi e calcarei che contribuiscono alla struttura minerale dei vini.

I vini Prosecco DOC tipicamente mostrano un'acidità brillante con sapori primari di mela verde, pera e agrumi, spesso accompagnati da note floreali di fiori bianchi e glicine. I vini sono prodotti in diversi livelli di dolcezza, dal Brut secco al stile Extra Dry off-dry, quest'ultimo particolarmente popolare nel mercato domestico italiano. Questi vini frizzanti sono caratterizzati dalla loro natura accessibile, livelli di alcol moderati e un finale pulito e rinfrescante che li rende adatti sia al consumo da aperitivo che all'abbinamento con il cibo.