Mallorca Distillery opera dalle Isole Baleari della Spagna, concentrandosi specificamente sulla produzione di gin. La distilleria prende il nome da Maiorca, l'isola più grande dell'arcipelago, e crea spiriti che riflettono il carattere mediterraneo della loro ubicazione.

Le Isole Baleari, pur essendo meglio note per la produzione vinicola, hanno visto una crescita nella distillazione artigianale negli ultimi anni. Il clima mediterraneo e la diversità botanica di Maiorca forniscono ai distillatori l'accesso a erbe locali, agrumi e piante aromatiche che possono influenzare le ricette di gin. La produzione spagnola di gin si è evoluta significativamente, con molte distillerie che incorporano botanici regionali insieme al tradizionale ginepro.

La gamma attuale di Mallorca Distillery si concentra sulla loro serie di gin Palma, denominata dal capoluogo dell'isola. Il loro portafoglio include variazioni come un'edizione limitata Monastrell che incorpora elementi della varietà di uva da vino locale, un'espressione rosé e una variante incentrata sugli agrumi, suggerendo che la distilleria sperimenta diversi profili botanici e direzioni di sapore all'interno della loro categoria di gin.