Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG

Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG rappresenta il cuore storico della produzione di Prosecco nella regione del Veneto nel nord-est dell'Italia. Questa zona DOCG comprende i vigneti collinari tra le località di Conegliano e Valdobbiadene, situati circa 50 chilometri a nord di Venezia. L'appellativo ha ricevuto lo status DOCG nel 2009, riconoscendolo come l'area principale per la produzione di Prosecco e distinguendolo dalla più ampia designazione Prosecco DOC.

I vigneti collinari della regione beneficiano di un clima continentale mitigato dalle influenze alpine, con significative escursioni termiche diurne che aiutano a preservare l'acidità nelle uve. I terreni variano da calcare e argilla nelle valli a arenaria e conglomerato sui pendii collinari. Glera è la varietà d'uva principale, che rappresenta almeno l'85% del blend, con piccole quantità di Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga e Chardonnay ammesse. La produzione segue il metodo Charmat, con la fermentazione secondaria che avviene in serbatoi in pressione per preservare il carattere fresco e fruttato del vino.

I vini di questa appellazione tipicamente mostrano un'acidità brillante e una perlage delicata, con sapori di frutta primaria di mela verde, pera e agrumi. Lo stile extra dry, che contiene 12-17 grammi per litro di zucchero residuo, offre una dolcezza sottile che bilancia l'acidità naturale. Questi Prosecchi generalmente mostrano maggiore complessità e finezza rispetto a quelli della zona DOC più ampia, con sfumature minerali che riflettono il terroir collinare variegato e le pratiche enologiche tradizionali di questa regione storica.