Château Cheval Blanc produce il più famoso vino di Cabernet Franc del mondo ed è senza dubbio la tenuta più prestigiosa di St Emilion. Le viti vengono coltivate qui sin dal XV secolo, ma la parte più prestigiosa della storia di Cheval Blanc può farsi risalire al 1832, quando Jean-Jacques Ducasse, Presidente del Tribunale del Commercio di Libourne, acquistò il nucleo della proprietà odierna. Nei successivi vent'anni, l'acquisizione di parcelle appartenenti a Château Figeac portò alla creazione del vigneto di 39 ettari come lo conosciamo oggi.

Il matrimonio della figlia di Jean-Jacques, Henriette, con Jean Laussac-Fourcaud, un commerciante di vini di Libourne, aprì un nuovo capitolo nella storia di Cheval Blanc che avrebbe definito e consolidato l'identità di questa proprietà unica. Suo marito, consapevole dell'eccezionale potenziale di Cheval Blanc e aiutato da un'intuizione straordinaria, ripiantò parte della tenuta negli anni Sessanta dell'Ottocento con una proporzione totalmente atipica di vitigni: metà Merlot (il re della Riva Destra) e metà Cabernet Franc.

Precedentemente conosciuto come vin de Figeac, il vino fu venduto per la prima volta con il nome Cheval Blanc nel 1852 e così ebbe inizio una carriera prestigiosa. Entro gli anni Ottanta dell'Ottocento Cheval Blanc era considerato pari ai Premiers Crus del Médoc e nel 1954 fu una delle sole quattro tenute che ricevette la massima distinzione nella prima classificazione di St Emilion: Premier Grand Cru Classé "A".

Nel 1998 Bernard Arnault (proprietario di LVMH) e il Barone Albert Frère acquistarono Cheval Blanc. Chiese a Pierre Lurton di gestire la proprietà per loro conto. Cheval Blanc è rivolta risolutamente verso il futuro. Una nuova cantina impressionante è stata completata nel 2011 che è sia futuristica che in armonia con il paesaggio storico circostante iscritto come Patrimonio dell'Umanità UNESCO. Oggi Pierre Lurton gestisce le loro altre tenute, Chateau d'Yquem, Chateau La Tour du Pin e Quinault l'Enclos.

Saint-Émilion è una delle più storiche appellazioni vinicole di Bordeaux, situata sulla riva destra del fiume Dordogna, circa 40 chilometri a est della città di Bordeaux. L'appellazione comprende la città medievale di Saint-Émilion e otto comuni circostanti, con vigneti piantati su un paesaggio diversificato di altipiani, pendii e pianure sabbiose. Saint-Émilion ha ricevuto lo status di AOC nel 1936 e opera secondo un proprio sistema di classificazione, separato dalla Classificazione del 1855 della Riva Sinistra.

Il terroir dell'appellazione è notevolmente vario, caratterizzato da tre tipi di terreno distinti: altipiani calcarei intorno alla città stessa, pendii argillo-calcarei (côtes) e terreni sabbiosi-ghiaiosi (graves) nelle pianure verso la Dordogna. Questa diversità consente diverse espressioni all'interno della stessa appellazione. Il clima è oceanico con influenze marittime dai sistemi fluviali vicini. Il Merlot domina le piantagioni e tipicamente comprende il 60-70% della maggior parte dei blend, supportato da Cabernet Franc e quantità minori di Cabernet Sauvignon. L'appellazione produce esclusivamente vini rossi, con molte tenute che detengono lo status di Grand Cru.

I vini di Saint-Émilion sono generalmente più accessibili nella loro giovinezza rispetto a quelli di Bordeaux della Riva Sinistra, grazie alla predominanza del Merlot. Tipicamente mostrano ricchi sapori fruttati con note di prugna e mora, completati dalla mineralità terrosa che riflette i terreni calcarei. Il componente Cabernet Franc aggiunge struttura e complessità aromatica, mentre il terroir diversificato crea vini che vanno da eleganti e ricchi di minerali sugli altipiani a più corposi e orientati alla frutta dai pendii argillosi.