Dom Pérignon - P2 - Plenitudine
95 punti - The Wine Advocate
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Plénitude 2 è la seconda vita di Dom Pérignon, pazientemente portato a una nuova elevazione e avviato verso l'eternità. Dopo quasi 15 anni di lenta trasformazione nelle cantine, Dom Pérignon espande la sua energia e si eleva a un apice di vitalità essenziale e radiosa, nel suo stato di Plénitude. Elevato a nuove altezze, si dispiega in tutte le dimensioni - più ampio, più profondo, più lungo, più intenso - e dotato di una maggiore longevità.
Il Dom Pérignon P2 2004 sta bevendo magnificamente al momento dell'uscita, sprigionando dal bicchiere aromi di frutta dolce, pesca fresca, crema pasticcera, pane tostato imburrato e zucchero filato che mostrano un profilo meno riduttivo rispetto alla sboccatura originale. Di corpo medio-pieno, morbido e affascinante, con un ampio e avvolgente nucleo di frutta, acidi succulenti e una spuma piuttosto appuntita, si conclude con un finale lungo e sapido. Intraprendente e generoso, non c'è alcun motivo evidente per rimandare la gratificazione.
Il Dom Pérignon P2 2003 è ricco e dimostrativo, e sprigiona dal bicchiere aromi di frutta a nocciolo, nido d'ape e pane tostato imburrato, che lasciano più spazio ai generosi toni fruttati del vino rispetto alla sboccatura originale, più marcatamente lievitata.
Corposo, ampio e strutturato, rimane molto giovane nonostante la sua acidità inferiore alla media, con una notevole precisione nei suoi toni di frutta matura e un estratto gessoso strutturante che fornisce, in qualche misura, una sensazione di freschezza compensativa; in realtà sta evolvendo più lentamente della sua controparte del 2002.
Il Dom Pérignon P2 2002 si presenta davvero molto bene, sprigionando dal bicchiere aromi di frutta gialla croccante, fiori bianchi secchi, olio d'arancia, pesca affumicata, torba e pralina. Al palato è corposo, ampio e strutturato, con un nucleo di frutta matura e muscolosa, acidi maturi e una buona concentrazione, per concludere con un finale lungo ed elegantemente tostato. Come ho scritto all'inizio di quest'anno, questo è un Dom Pérignon maturo e potente che trova la sua più stretta analogia stilistica nell'annata 1990, ed è considerevolmente meno evoluto del più terziario 2000 P2 di oggi. Sebbene il P2 sia un po' più secco e preciso nel finale rispetto alla versione originale, data la lenta evoluzione del vino, la differenza tra i due è meno pronunciata di quanto lo sia stata per qualsiasi annata dal 1996. Per il mio palato, ha davvero bisogno di quattro o cinque anni in cantina prima di iniziare a sbocciare.
Il Dom Pérignon P2 2000 si apre nel bicchiere con aromi di olio di agrumi cerosi, pane caldo, frutta secca, pesca fresca e iodio. Al palato è di corpo medio-pieno, satinato e strutturato, con un nucleo dolce di frutta matura, acidi maturi e un finale sapido ed elegantemente tostato.
Con note di pera, olio di agrumi, pane tostato, iodio, fumo e fiori bianchi secchi, il Dom Pérignon P2 1998 è di corpo medio-pieno, stratificato e incisivo, con un nucleo gessoso e compatto, un'eccellente concentrazione e acidi vivaci, per concludere con un finale lungo e sapido.
Tipo: |
Frizzante |
Paese: |
Francia |
Regione: |
Champagne |
Denominazione: |
Champagne |
Produttore: |
Dom Pérignon |
Uva/Miscela: |
Miscela di champagne, Chardonnay |
Stile: |
Brut |
Temperatura di servizio: |
6° - 8° C |
ABV: |
12.5% |
Suggerimenti per l'abbinamento: |
Crostacei, aragosta, granchio, pesce bianco, piatto di formaggi, Brie |
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