Saint Hills è un produttore di vini croato con sede nell'appellation Dingač sulla Penisola di Pelješac nella Dalmazia meridionale. Questa tenuta opera all'interno di una delle più prestigiose regioni vinicole della Croazia, lavorando con vigneti situati sui pendii ripidi e esposti a sud che caratterizzano questa drammatica area costiera.

Dingač è rinomata per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi della Croazia, tradizionalmente ottenuti dall'autoctono Plavac Mali. Il terroir unico dell'appellation presenta pendii ripidi di calcare e dolomite esposti a sud-ovest verso il Mar Adriatico, creando condizioni eccezionali per la maturazione dell'uva. La combinazione del sole Mediterraneo intenso, del calore riflesso dal terreno roccioso e delle brezze marine rinfrescanti produce vini di straordinaria concentrazione e complessità.

Saint Hills lavora con lo Zinfandel, rappresentando una partenza dal tradizionale focus della regione sulle varietà autoctone croate. La loro offerta attuale include il bottling "Black" del vintage 2022, dimostrando come le varietà di uva internazionali possono esprimere il carattere distintivo di questa rinomata regione vinicola dalmata.

La Dalmazia è la più grande regione vinicola della Croazia, che si estende lungo la costa adriatica dalla penisola istriana nel nord al confine montenegrino nel sud. Questa regione storica comprende numerose isole, pianure costiere e valli interne, rendendola una delle aree viticole più geograficamente diversificate del Mediterraneo. La produzione vinicola qui risale a oltre due millenni, con prove di viticoltura durante i tempi romani quando la regione era conosciuta come Dalmatia.

La regione beneficia di un classico clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti, moderati dall'influenza del Mare Adriatico. Il terreno diversificato comprende paesaggi calcarei carsici, valli fluviali e suoli vulcanici su alcune isole, creando numerosi microclimi. Le aree chiave di produzione vinicola includono la valle del fiume Neretva, le isole di Korčula, Brač e Hvar, e la Penisola di Pelješac, ognuna offrendo condizioni di coltivazione distinte che influenzano il carattere del vino locale.

La Dalmazia è particolarmente nota per le sue varietà di uve rosse autoctone, tra cui Plavac Mali, Babić e Crljenak Kaštelanski (Zinfandel). Il Babić, coltivato principalmente intorno a Šibenik e nella Dalmazia settentrionale, produce vini rossi di medio corpo con acidità brillante e note aromatiche distintive. La regione coltiva anche varietà internazionali e bianchi autoctoni come Pošip e Grk, ma la sua reputazione si basa in gran parte su vini rossi unici che riflettono il terroir mediterraneo e le antiche tradizioni vinicole preservate attraverso secoli di coltivazione locale.