Coche-Dury è un domaine a conduzione familiare situato a Meursault nella Côte de Beaune della Borgogna, fondato da Jean-François Coche-Dury che ha iniziato a imbottigliare vini dell'azienda negli anni '70. Il domaine produce esclusivamente vini bianchi da Chardonnay, concentrandosi su diverse appellazioni premier cru e village all'interno di Meursault, insieme a vigneti a Puligny-Montrachet e nella regione Bourgogne. L'azienda si estende su circa 10 ettari di vigneti, con Jean-François che ora lavora insieme a suo figlio Raphaël per continuare la tradizione familiare.

Il domaine segue le pratiche tradizionali di vinificazione borgognona, impiegando fermentazioni con lieviti selvatici e affinando i vini in barriques di rovere francese con minimo intervento. Gli Chardonnay sono noti per la loro precisione minerale e la capacità di esprimere le caratteristiche del terroir, che provengano da siti premier cru come Meursault Les Perrières o da parcelle village. I vini solitamente subiscono la fermentazione malolattica e un prolungato affinamento sui lieviti, sviluppando complessità mantenendo l'acidità vivace caratteristica di uno Chardonnay borgognone ben fatto.

L'offerta attuale include il loro Bourgogne Blanc, che rappresenta la produzione di Chardonnay di livello regionale dell'azienda. Questo vino proviene tipicamente da viti più giovani o da parcelle che ricadono al di fuori delle loro appellazioni più specifiche, pur mantenendo lo stile della casa caratterizzato da Chardonnay pulito e guidato dal minerale che serve come introduzione all'approccio del domaine alla produzione di vini bianchi borgognoni.

Corton-Charlemagne è un'appellazione Grand Cru situata sulla Collina di Corton nella Côte de Beaune della Borgogna. Il vigneto si estende su porzioni di tre comuni: Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses e Ladoix-Serrigny. Questa appellazione di vino bianco copre circa 72 ettari sui pendii superiori della collina, posizionati sopra i vigneti Grand Cru di vino rosso di Corton.

Il vigneto si trova a elevazioni tra 280 e 330 metri su pendii con esposizioni da sudovest a ovest. I terreni sono costituiti principalmente da calcare e marna con depositi di ostriche fossilizzate, che forniscono un eccellente drenaggio e complessità minerale. Per questa appellazione è consentito solo lo Chardonnay. La combinazione di altitudine, esposizione e terreni calcarei crea condizioni ideali per la produzione di vini bianchi strutturati con notevole potenziale di invecchiamento.

I vini Corton-Charlemagne si caratterizzano per la loro potenza e intensità minerale, mostrando una struttura e una longevità maggiori rispetto alla maggior parte degli altri vini bianchi della Borgogna. I vini giovani in genere presentano sapori di agrumi e frutta bianca con note minerali pronunciate, mentre gli esempi maturi sviluppano aromi complessi di miele, nocciola e spezie. I vini richiedono diversi anni di affinamento in cantina per raggiungere il loro pieno potenziale e possono invecchiare elegantemente per decenni nelle annate ottimali.