Tennessee

Il Tennessee occupa una posizione unica nella produzione di spirits americani, situato nel sudeste degli Stati Uniti tra i Monti Appalachi e il Fiume Mississippi. Sebbene non sia tradizionalmente noto per la produzione di vino, il Tennessee si è affermato come uno stato significativo nella produzione di whiskey, più notevolmente come patria del Tennessee whiskey, una categoria distinta di whiskey americano che deve essere prodotto in Tennessee e filtrato attraverso carbone di acero.

La geografia dello stato abbraccia un terreno diverso, dalle regioni montuose a est alle colline ondulate e alle valli fluviali nelle aree centrali e occidentali. Il clima del Tennessee presenta estati calde e umide e inverni miti, con abbondanti precipitazioni che favoriscono la coltivazione del mais e di altri cereali essenziali per la produzione di whiskey. Le fonti d'acqua ricche di calcare, in particolare intorno a Lynchburg e in altre aree produttrici di whiskey, conferiscono una mineralità che i distillatori apprezzano sia per la fermentazione che per il taglio.

La produzione di Tennessee whiskey si concentra intorno ad alcune aree chiave, con Lynchburg che è forse la più famosa grazie alla sua associazione con importanti distillerie. La caratteristica distintiva del Tennessee whiskey è il Lincoln County Process, che prevede la filtrazione dell'acquavite grezzo attraverso carbone di acero prima dell'invecchiamento in botte. Questo processo, combinato con i tradizionali ricettari del Tennessee pesanti di mais, crea whiskey con una levigatezza distintiva e sottili note affumicate che li differenziano dal bourbon prodotto nel vicino Kentucky.