Una delle più antiche e prestigiose maison di Borgogna, Maison Régnard è stata fondata nel 1860 da Zéphir Régnard, ed è una delle poche cantine di Chablis che ha tutte le sue cantine nel centro storico della città. Acquistata dal Barone Patrick de Ladoucette, celebre nel panorama vinicolo della Loira, nel 1984, l'attenzione si è da allora concentrata sul miglioramento dello stile e della tipicità dei vini, che oggi si trovano sui migliori tavoli del mondo.

La Maison produce sette Chablis Grand Cru (Les Clos, Bourgos, Blanchots, Grenouilles, Preuses, Valmur e Vaudésir), cinque Chablis Premier Cru (Fourchaume, Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre e Mont de Milieu) e un Chablis e Petit Chablis, nonché vini eccezionali come Le Grand Régnard.

Creato nel 1992, Le Grand Régnard è una cuvée speciale concepita per riflettere la più pura espressione dello stile Maison Régnard ad ogni vendemmia. Similmente al modello dello Champagne, Le Grand Régnard è un assemblaggio di uve da viti di 30 anni, con frutto proveniente dalle migliori parcelle di Chablis. Il vino è imbottigliato in una tradizionale bottiglia del XVII secolo per riflettere quelle utilizzate dai nostri antenati, con una forma caratteristica e unica bombata. Un vino di Chablis dallo stile veramente individuale che offre complessità e ricchezza, mantenendo al contempo un'acidità brillante e la più pura espressione di frutto che le migliori parcelle della regione hanno da offrire.

Chablis è una piccola denominazione situata nella parte più settentrionale della Borgogna, nel nord-ovest della Francia. La regione si trova a circa 240 chilometri a nord dalle principali aree di produzione del resto della Borgogna, posizionata più vicino alla Champagne che alla Côte d'Or. Questo isolamento geografico, combinato con il suo clima continentale fresco, conferisce a Chablis un'identità distinta all'interno della Borgogna.

Il terroir è definito da terreni ricchi di calcare Kimmeridgiano, una formazione geologica che compare anche in parti della Champagne. Questo suolo gessoso e ricco di fossili impartisce la caratteristica mineralità ai vini. Chablis produce solo vini bianchi da Chardonnay, con un rigoroso sistema di classificazione: Petit Chablis (il livello più elementare), Chablis (denominazione standard), Premier Cru e Grand Cru, ciascuno con siti vigneti definiti. Il clima fresco significa che le condizioni di coltivazione marginali della regione creano vini con acidità naturalmente elevata e livelli alcolici modesti—la vinificazione tradizionale a Chablis spesso prevedeva l'invecchiamento in acciaio inossidabile o recipienti neutri piuttosto che in legno nuovo, sebbene le pratiche varino tra i produttori.

I bianchi di Chablis sono rinomati per il loro carattere croccante e guidato dalla mineralità piuttosto che dalla ricchezza o dall'influenza del legno. I vini tipicamente mostrano note di agrumi, mela verde e selce, con le versioni Premier Cru e Grand Cru che mostrano maggiore profondità e potenziale di invecchiamento rispetto al Chablis base. L'alta acidità fornisce freschezza e compatibilità con i piatti, in particolare con frutti di mare e ostriche. La distinzione tra gli stili—da espressioni magre e senza legno a esempi più pieni invecchiati in legno—riflette sia la variazione d'annata che la filosofia del singolo produttore, con molte delle case consolidate di Chablis che mantengono le loro proprie interpretazioni del carattere regionale.