La distilleria di Yamanashi Meijo si trova ai piedi delle Alpi Giapponesi, a nord della prefettura di Yamanashi sull'isola di Honshu. È stata fondata nel 1750 dal discendente di una lunga stirpe di distillatori originariamente insediati nella zona di Nagano. Il signor Kitahara, allora settima generazione della famiglia, scoprì un'acqua di qualità eccezionale nel cuore della località di Hakushu. Decise di trasferirsi lì per stabilire la propria distilleria. Quest'acqua pura proviene dallo scioglimento delle nevi del Monte Kai Komagatake, il cui picco supera i 2900 m di altitudine. Alimenta le sorgenti della regione dopo essere stata lentamente filtrata attraverso la roccia granitica, acquisendo così i minerali essenziali per la produzione di sake.