Vivaldi est un producteur de vin italien basé dans la région Friuli-Venezia Giulia du nord-est de l'Italie, opérant sous l'appellation Delle Venezie DOC. Cette zone englobe des parties de la Vénétie, de la Friuli-Venezia Giulia et du Trentin-Haut-Adige, créant l'une des plus grandes régions viticoles désignées d'Italie qui s'étend des contreforts des Alpes à la côte Adriatique.

Le Delle Venezie DOC a été établi spécifiquement pour fournir une désignation de qualité aux vins élaborés à partir de cépages internationaux, notamment le Pinot Grigio, qui est devenu synonyme de ce territoire du nord-est italien. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes, créant des conditions idéales pour produire des vins blancs croquants et minéraux. Le terroir diversifié comprend des plaines alluviales, des vignobles en coteaux et des compositions de sols variées qui contribuent au caractère distinctif des vins de cette région.

Vivaldi se concentre sur la production de Pinot Grigio, travaillant dans le cépage qui a rendu le Delle Venezie DOC reconnu internationalement. Son offre actuelle représente le style qui a établi la réputation de cette région pour la production de vins blancs accessibles mais gastronomiques, avec une acidité vive et des notes minérales pures.

Le Vénétie est situé dans le nord-est de l'Italie, s'étendant des Dolomites à la mer Adriatique, avec Venise comme capitale régionale. La région se classe parmi les plus grands producteurs de vin d'Italie en volume, englobant un terrain diversifié qui comprend les contreforts alpins, les plaines plates et les célèbres collines de Valpolicella près de Vérone. L'héritage viticole du Vénétie s'étend sur des siècles, les établissements romains ayant établi bon nombre des pratiques viticoles encore utilisées aujourd'hui.

La région bénéficie d'un climat continental modéré par la mer Adriatique et le lac de Garde, créant des conditions propices à la production de vins mousseux et tranquilles. Les appellations clés comprennent le Prosecco DOC et le prestigieux Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG au nord, le Soave DOC pour les vins blancs, et l'Amarone della Valpolicella DOCG et le Valpolicella DOC pour les rouges. La topographie variée va des sols volcaniques de Soave aux compositions calcaires et argileuses de Valpolicella, chacune contribuant des caractéristiques distinctes aux vins.

Le Glera domine la production de vins mousseux, notamment dans les appellations Prosecco où il crée des vins allant des styles très secs aux styles demi-secs. La production de vin rouge se concentre sur des variétés indigènes comme le Corvina, souvent mélangées avec le Rondinella et le Molinara dans les assemblages traditionnels de Valpolicella. La région se distingue par sa technique d'appassimento, où les raisins sont séchés pour concentrer les saveurs pour la production d'Amarone, et pour avoir été pionnière dans les méthodes modernes du Prosecco qui ont transformé une spécialité régionale en un style de vin mousseux reconnu internationalement.

Soave DOC est situé dans la région de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, englobant des vignobles dans les provinces de Verona et Vicenza. L'appellation a été établie en 1968 et s'articule autour de la ville médiévale de Soave, la zone historique Soave Classico représentant les vignobles originels des coteaux cultivés depuis l'époque romaine. La zone de production s'étend sur des sols volcaniques formés par d'anciennes coulées de lave et des dépôts sédimentaires.

L'appellation repose presque entièrement sur le cépage Garganega, qui doit constituer au moins 70 % de tout assemblage Soave, bien que de nombreux producteurs l'utilisent exclusivement. Le climat bénéficie des influences rafraîchissantes du lac de Garde à l'ouest et des contreforts pré-alpins au nord, créant une variation thermique diurne significative pendant la saison de croissance. Les sols de basalte volcanique de la zone Classico et les compositions calcaire-argileuse dans la zone DOC plus large contribuent au caractère minéral des vins et à leur potentiel de garde.

Les vins Soave affichent généralement des saveurs d'agrumes frais et de fruits à noyau avec des notes distinctives d'amande en finale, une caractéristique du cépage Garganega. Le terroir volcanique confère une structure minérale caractéristique et une acidité vive qui permettent à ces vins de développer de la complexité avec l'âge. Bien que de nombreux vins Soave soient conçus pour une consommation précoce, les exemples de la zone Classico et des meilleurs producteurs peuvent évoluer pendant plusieurs années, développant des notes miellées et une profondeur texturale plus importante tout en conservant leur fraîcheur et leur élégance essentielles.