Hatsumomidi est un producteur de saké japonais qui élabore des riz wines premium en utilisant des méthodes de brassage traditionnelles. La brasserie produit des sakés de style junmai, qui sont fabriqués entièrement à partir de riz, d'eau, de levure et de koji sans alcool ajouté ou autres additifs.

L'offre actuelle du producteur se concentre sur des classifications de grade supérieur dans la catégorie junmai. Son Junmai Ginjo représente un saké élaboré avec du riz poli à au moins 60 %, tandis que son Junmai Daiginjo Muroka Genshu illustre une approche encore plus raffinée - utilisant du riz poli à 50 % ou moins, embouteillé non filtré (muroka) et non dilué (genshu) pour préserver l'intensité complète des saveurs et des arômes développés lors de la fermentation.

La série Harada semble être une ligne signature de Hatsumomidi, avec des noms comme « Seiryu » et « Gengetsu » qui suivent les conventions de dénomination japonaises traditionnelles faisant souvent référence à des éléments naturels ou à des images saisonnières communes dans la culture du saké.