Domaine de la Creuze Noire est un producteur basé à Mâcon, dans la partie méridionale de la Bourgogne. Le domaine se concentre exclusivement sur les vins blancs, travaillant avec le cépage Chardonnay dans deux appellations distinctes de la région : Mâcon et Pouilly-Fuissé.

Les appellations Mâcon et Pouilly-Fuissé sont réputées pour produire des Chardonnays minéraux et conviviaux, qui occupent un point stylistique différent de leurs homologues plus au nord en Côte d'Or. Les vins de cette région tendent vers la luminosité et l'acidité plutôt que vers une forte influence de chêne, reflétant les sols riches en calcaire et le climat continental du sud de la Bourgogne. Ce sont des expressions de référence du Chardonnay bourguignon peu ou légèrement boisé.

La gamme actuelle du domaine comprend un Pouilly-Fuissé et des embouteillages de la sous-appellation Mâcon-Fuissé, en particulier une cuvée appelée Les Châtaigniers. Cette désignation de vignoble unique reflète la concentration du producteur sur l'expression de la spécificité du terroir au sein de sa micro-région. La disponibilité des millésimes récents (2022–2023) indique que la production actuelle est constante et accessible.

Pouilly-Fuissé est une appellation d'origine contrôlée située dans le district du Mâconnais en Bourgogne méridionale, France. L'appellation englobe quatre communes : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson. Les vignobles sont situés sur des pentes riches en calcaire entourant les formations rocheuses caractéristiques de Solutré et Vergisson, qui s'élèvent dramatiquement du fond de la vallée et servent de repères géologiques de la région.

Le terroir de l'appellation est caractérisé par des sols calcaires jurassiques avec des quantités variables d'argile et de marne, créant des microclimats diversifiés sur différents sites de vignobles. Seul le Chardonnay est autorisé selon les règles de l'appellation, et les vins doivent atteindre des niveaux d'alcool minimum plus élevés que les appellations Mâcon voisines. Les vignobles bénéficient d'une exposition sud-est sur des pentes abruptes, offrant une exposition solaire optimale tandis que le sous-sol calcaire offre un excellent drainage et une complexité minérale. En 2020, l'appellation a introduit ses premières classifications de premier cru, reconnaissant 22 climats spécifiques avec un terroir supérieur.

Les vins de Pouilly-Fuissé affichent généralement une concentration et une complexité plus grandes que les autres blancs du Mâconnais, avec une structure minérale caractéristique dérivée des sols calcaires. Les vins présentent souvent des saveurs d'agrumes et de fruits à noyau dans leur jeunesse, développant des notes de noisette et de miel avec l'âge. L'influence calcaire contribue une minéralité crayeuse distinctive et une acidité vive qui fournissent la structure et le potentiel de vieillissement, permettant aux meilleurs exemples de se développer pendant une décennie ou plus.