Cocchi est un producteur italien de vermouth basé à Turin, dans la région du Piémont. La maison a été établie au XIXe siècle et reste l'un des producteurs...
Cocchi est un producteur italien de vermouth basé à Turin, dans la région du Piémont. La maison a été établie au XIXe siècle et reste l'un des producteurs de vermouth les plus importants d'Italie, un pays ayant une tradition séculaire de production de vins fortifiés. Cocchi se spécialise dans le vermouth di Torino, la désignation protégée pour les vermouths produits à Turin selon des règlementations spécifiques concernant les ingrédients, les méthodes de production et le vieillissement.
Le vermouth di Torino se distingue par sa couleur plus foncée, son corps plus ample et son profil plus sucré comparé à ses homologues français. La catégorie exige l'utilisation de vin du Piémont comme base, associée à une infusion de botaniques qui inclut généralement des herbes, des racines et des épices. L'approche de Cocchi reflète cette tradition tout en maintenant sa propre recette propriétaire et ses protocoles de vieillissement. Ce style est généralement dégusté en apéritif, nature ou sur glaçons, et est devenu central dans les cocktails classiques incluant le Martini Rosso et les variantes du Negroni.
La gamme actuelle de Cocchi comprend leur expression Storico, un vermouth di Torino qui représente l'offre principale de la maison et démontre le caractère typique de la catégorie : notes herbacées, complexité de fruits secs, et une douceur équilibrée soutenue par la base de vin fortifié.
