Roger Goulart est un producteur espagnol de vin effervescent basé en Cataluña, où il élabore des vins sous l'appellation Cava. Le domaine se spécialise dans les vins effervescents de méthode traditionnelle, contribuant à la longue tradition établie de production de Cava qui a fait de cette région la zone de vin effervescent premier de l'Espagne.
La production de Cava en Cataluña suit des réglementations strictes similaires à celles du Champagne, exigeant une fermentation secondaire en bouteille et un vieillissement prolongé sur lies. Le climat méditerranéen de la région et ses terroirs distinctifs offrent des conditions idéales pour les cépages indigènes qui forment l'épine dorsale de Cava. Les assemblages Cava traditionnels incorporent généralement Macabeo, Xarel·lo et Parellada, bien que les producteurs travaillent de plus en plus avec des cépages purs pour mettre en avant les caractéristiques individuelles du raisin.
La gamme actuelle de Roger Goulart comprend une expression Brut Nature élaborée exclusivement à partir de raisins Xarel·lo. Ce style sans dosage représente l'expression la plus pure du cépage et du terroir, sans sucre ajouté pour masquer le caractère naturel du vin. Xarel·lo apporte de la structure, de la minéralité et des notes herbacées méditerranéennes distinctives à Cava, ce qui le rend particulièrement bien adapté aux expressions très sèches.
