Château Climens, propriété de la famille Lurton depuis 1971, est sans doute l'un des plus grands vins liquoreux du monde. Son vignoble s'étend sur 30 hectares plantés de Sémillon. Son terroir est composé de graves fines et de sable rouge reposant sur une base calcaire. L'âge moyen des vignes est d'environ 35 ans avec un renouvellement annuel d'environ 3 à 4%. Le rendement reste l'un des plus faibles de l'appellation afin d'obtenir une concentration unique. Les vendangeurs sélectionnent soigneusement les raisins suffisamment riches en botrytis cinerea (la fameuse pourriture noble de Sauternes). Après fermentation en fûts de chêne, le vin vieillit pendant deux ans avant d'être mis en bouteille.

Barsac est une appellation viticole située dans la région de Sauternes à Bordeaux, en France, sur la rive gauche de la Garonne à environ 40 kilomètres au sud-est de la ville de Bordeaux. L'appellation couvre cinq communes et est considérée comme l'une des régions de vins doux les plus prestigieuses au monde. Les vins de Barsac peuvent être étiquetés soit comme Barsac, soit comme Sauternes, bien que les producteurs choisissent souvent la désignation Barsac pour distinguer le caractère particulier de leurs vins.

Le terroir de la région combine des sols graveleux mélangés à de l'argile et du calcaire, créant des conditions idéales pour le développement de la Botrytis cinerea, la pourriture noble essentielle pour produire des vins doux exceptionnels. Le microclimat, influencé par la proximité de la rivière Ciron, génère des brumes matinales qui favorisent le développement de la botrytis, suivies d'après-midis ensoleillés qui concentrent les raisins. Les cépages autorisés incluent le Sémillon, le Sauvignon Blanc et de petites quantités de Muscadelle, le Sémillon formant généralement la majorité des assemblages en raison de sa susceptibilité à la pourriture noble.

Les vins de Barsac se distinguent par leur acidité légèrement plus élevée et leur caractère plus délicat et raffiné par rapport aux autres Sauternes. Le processus de pourriture noble concentre les sucres tout en maintenant la fraîcheur, produisant des vins aux saveurs complexes de miel, de fruits secs et d'agrumes, équilibrés par une structure minérale. Ces vins présentent un potentiel de vieillissement remarquable, développant une complexité plus profonde et des teintes ambrées au fil des décennies en cave.