Surnommé le « Steve Jobs du vin » par le magazine Forbes, Paul Hobbs est un vigneron et consultant renommé. Hautement respecté non seulement pour sa capacité à identifier des vignobles exceptionnels, mais aussi pour son esprit visionnaire dans le travail innovant avec des sites et des régions nouveaux et historiques.

Engagé par Robert Mondavi pour sa compréhension avancée du vieillissement en fût, il est devenu vigneron pour les caves Opus One et Simi. Il a fondé Paul Hobbs Winery en 1991 et Viña Cobos en Argentine en 1999.

« Le Chardonnay, le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon d'expression terroir sont au cœur de Paul Hobbs Winery. » Paul Hobbs

Paul Hobbs Winery a acquis sa première propriété domainiale dans la Russian River Valley en la nommant Lindsay Vineyard en l'honneur de l'arrière-grand-mère de Paul, et l'a plantée de cinq clones de Pinot Noir. Deux propriétés domainiales voisines ont ensuite été plantées de Chardonnay. La cave travaille également en étroite collaboration avec les viticulteurs de certaines des propriétés les plus remarquables et historiques de Napa et Sonoma.

« Je m'efforce de créer des vins exubérants, intensément aromatiques, richement texturés, structurés et équilibrés qui reflètent la personnalité spécifique de chaque site de vignoble. Vous pourriez décrire notre vinification comme classique moderne. Faire du vin, comme bien vivre, est un équilibre entre l'expérience et l'intuition, la discipline et la découverte. Nous croyons que nous pouvons faire les meilleurs vins en gardant nos racines fermement ancrées dans les principes de vinification traditionnelle tout en tirant profit des techniques modernes. Cette approche nous permet d'améliorer constamment la qualité de nos vins. » Paul Hobbs

La Californie s'étend sur près de 800 miles le long de la côte du Pacifique et se classe au quatrième rang mondial des régions productrices de vin en volume. La géographie diversifiée de l'État comprend des vallées côtières, des montagnes intérieures et des zones désertiques, avec des vignobles s'étendant du comté de Mendocino au nord au comté de San Diego au sud. La production de vin a commencé pendant la période des missions espagnoles à la fin du 18e siècle, bien que l'industrie vinicole californienne moderne soit apparue suite à l'abrogation de la Prohibition en 1933.

L'influence maritime de l'océan Pacifique crée des microclimats distincts dans toutes les régions vinicoles de Californie, les zones côtières connaissant des brouillards rafraîchissants et les vallées intérieures subissant une plus grande variation de température. La vallée de Napa et le comté de Sonoma représentent les appellations les plus reconnues de l'État, tandis que les régions émergentes comme le comté de Santa Barbara et Paso Robles contribuent à la diversité viticole de la Californie. Les types de sols vont de la cendre volcanique dans la vallée de Napa aux sols riches en calcaire dans certaines parties de Paso Robles, offrant diverses expressions de terroir dans les appellations.

Le Cabernet Sauvignon domine la production de vin rouge, particulièrement dans la vallée de Napa, tandis que le Chardonnay mène les variétés blanches avec des expressions notables des régions au climat frais comme la vallée de Russian River et Carneros. Le Pinot Noir prospère dans les appellations côtières, notamment Sonoma Coast et le comté de Santa Barbara, bénéficiant de l'influence marine et de périodes de maturation plus longues. Le climat méditerranéen de la Californie permet une période de véraison prolongée, produisant généralement des vins aux caractéristiques de fruits mûrs et à des niveaux d'alcool plus élevés par rapport aux homologues européens.

La vallée de Napa est la région viticole la plus célèbre de Californie, située au nord de la baie de San Francisco entre les chaînes de montagnes Mayacamas et Vaca. L'appellation s'étend sur environ 30 miles du sud, depuis la baie de San Pablo, jusqu'à Calistoga au nord, englobant environ 45 000 acres de vignobles. Établie en tant qu'appellation viticole américaine en 1981, la vallée contient de nombreuses sous-appellations qui reflètent des microclimats et des compositions de sol distincts tout au long de sa longueur.

La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. Le brouillard matinal provenant de la baie de San Pablo offre un refroidissement naturel, particulièrement important pour les portions sud de la vallée. Les sols varient considérablement, allant de la cendre volcanique et de la roche au nord aux argiles et dépôts sédimentaires au sud. Bien que plus de 30 variétés de raisins y soient cultivées, le Cabernet Sauvignon domine les plantations, suivi du Chardonnay, du Merlot et du Pinot Noir. La vallée produit également un notable Sauvignon Blanc et un Syrah de plus en plus réussi.

Les vins de la vallée de Napa se caractérisent par leur puissance et leur concentration, en particulier les vins rouges à base de Cabernet Sauvignon qui ont établi la réputation de la région. Ces vins affichent généralement des saveurs riches de fruits noirs, des tanins fermes et la capacité à vieillir avec grâce. Les Chardonnays de la vallée ont tendance à être corsés avec des caractéristiques de fruits tropicaux, souvent améliorés par le vieillissement en fût. La combinaison d'un climat constant, d'un terroir diversifié et d'une vinification minutieuse a produit des vins qui rivalisen avec les meilleurs du monde, établissant la vallée de Napa comme la région viticole premier de l'Amérique.