Carpano est un producteur italien de vermouth basé à Turin, dans la région du Piémont. Fondée en 1786, la maison est devenue synonyme de production de vermouth et...
Carpano est un producteur italien de vermouth basé à Turin, dans la région du Piémont. Fondée en 1786, la maison est devenue synonyme de production de vermouth et reste l'un des producteurs italiens les plus établis de vins fortifiés et aromatisés. L'entreprise a maintenu une activité continue pendant plus de deux siècles, s'établissant comme une figure importante dans la catégorie plus large des vins fortifiés italiens.
Le vermouth italien est fabriqué en infusant le vin avec des botaniques—herbes, épices, racines et autres matières végétales—puis en fortifiant le résultat avec de l'alcool. La catégorie englobe des expressions à la fois sèches et douces, avec une production régionale importante centrée à Turin et dans la région plus large du Piémont. L'approche de Carpano implique une macération prolongée des ingrédients botaniques et un assemblage soigné pour développer la complexité et l'équilibre. La maison produit à la fois des styles doux et secs, reflétant l'ensemble du spectre de la tradition du vermouth.
La gamme Carpano comprend Antica Formula, une formule de vermouth doux bien établie, ainsi que Dry Vermouth et Punt e Mes. Punt e Mes est un style distinctif au sein de la catégorie du vermouth—moins sucré en résidu que les vermouths doux conventionnels mais plus amer et herbacé, avec des caractéristiques de quinine prononcées. Ces produits représentent différentes approches stylistiques au sein de la catégorie du vermouth, offrant des options pour les applications à la fois d'apéritif et de cocktail.
